Idee für ein unkompliziertes Abendessen mit Weißwein in Lucca

Eine Suche nach Ideen für ein Abendessen mit Weißwein beginnt meist mit einer einfachen Frage: Was trinken wir heute Abend und was essen wir dazu? In Lucca muss die Antwort weder ein Menü mit zwölf Gängen noch eine Önologielektion sein. Es kann ein toskanischer Vermentino, eine Focaccia zum Teilen mit den Händen, ein Gericht aus der Speisekammer und eine gut ausgewählte Flasche sein.

Bei Tomkat machen wir es abends genauso, in der Via Calderia 12, nur wenige Schritte von der Piazza San Michele entfernt. Die Küche ist klein gehalten, weil die Weinkarte groß ist: fast 200 italienische und französische Etiketten, Flasche für Flasche ausgewählt und jede Woche aktualisiert. Die Toskana steht an erster Stelle, weil das viele Gäste suchen, wenn sie für zwei Nächte nach Lucca kommen. Danach folgen Burgund, die Champagne und Bordeaux. Nicht, um Eindruck zu machen. Sondern weil wir sie gerne trinken.

Ideen für ein Abendessen mit Weißwein in Lucca

Weißwein verlangt nicht zwangsläufig nach aufwendig zubereitetem Fisch, steifen Tischdecken oder einem komplett durchgeplanten Abend. Er braucht ein Gericht mit Salz, Säure und Textur und vor allem einen Tisch, an dem er nicht hinter zu vielen anderen Dingen verschwindet.

Wenn Sie zu zweit sind und ohne Förmlichkeiten beginnen möchten, ist Focaccia y Tomate der richtige Ausgangspunkt. Focaccia, Tomaten aus Kampanien, toskanisches Öl und Maldon-Salz. Sie kommt zum Teilen auf den Tisch, ohne Messer und ohne Erklärungen. Dazu passt ein toskanischer Vermentino: Er gehört zu den Weinen, die unsere Gäste am häufigsten bestellen, und kommt mit Tomaten, Öl und der Salzigkeit des Salzes gut zurecht. Es ist nur dann ein leichtes Abendessen, wenn Sie es dabei belassen. Niemand zwingt Sie dazu.

Wer den Tisch lieber selbst zusammenstellt, findet in der Speisekammer eine andere Möglichkeit. Wurstwaren von Culatta di Parma bis Jamón 100% Ibérico de Bellota, italienische und französische Käse, toskanischer Pecorino, Comté aus dem Jura, Gillardeau-Austern und Kaviar. Das sind keine Beilagen, die dort liegen, um eine Seite zu füllen. Es sind Gerichte für alle, die in Ruhe trinken und gut genug essen möchten, um danach nichts anderes mehr suchen zu müssen.

Zu einer Gillardeau-Auster bleibt der Vermentino eine sehr natürliche Wahl. Beim Comté hängt es davon ab, welcher Wein an diesem Abend geöffnet wird: Manchmal bleiben wir in der Toskana, manchmal geht es weiter nach Frankreich. Die offenen Weine wechseln genau deshalb oft. Am darauffolgenden Donnerstag wiederzukommen bedeutet nicht, dasselbe Abendessen erneut zu erleben.

Wenn der Weißwein im Mittelpunkt bleiben soll

Ein Abendessen mit Weißwein funktioniert am besten, wenn wir nichts beweisen wollen. Eine gemischte Platte kann perfekt sein, sollte aber mit Bedacht zusammengestellt werden: eine milde Wurstware, ein nicht zu lange gereifter Käse, Oliven, wenn Sie mehr Spannung suchen. Wenn Sie einen sehr lange gereiften Pecorino, Jamón und Kaviar auf denselben Teller legen, muss der Weißwein zu viel leisten. Auch ein guter Wein hat das Recht, zu Wort zu kommen.

Wenn Sie deshalb glasweise bestellen, stellen wir Ihnen eine konkrete Frage: Möchten Sie mit etwas Salzigem und Frischem beginnen oder suchen Sie einen volleren Weißwein zu den Käsen? Sie müssen keinen Namen einer Rebsorte wie in einer Prüfung nennen. Uns reicht zu wissen, ob das Abendessen aus Focaccia und Oliven besteht oder aus einer üppigeren Tafel.

Vermentino und eine kleine Küche: eine stimmige Wahl

Unter den toskanischen Weinen ist Vermentino oft die richtige Flasche für einen Abend in Lucca. Nicht, weil er automatisch die Antwort wäre, sondern weil er direkt, gastronomisch und nicht an einen besonderen Anlass gebunden ist. Er kann den Beginn des Abendessens begleiten und bis zu den weniger gereiften Käsen bleiben, ohne alle zehn Minuten die Richtung zu wechseln.

Auf unserer Weinkarte finden Sie die Toskana, die viele suchen: Sangiovese, Brunello di Montalcino, Bolgheri und Vermentino. Rotwein bleibt an den Tischen eine wichtige Größe, vor allem für alle, die eine Flasche Brunello oder einen Bolgheri möchten. Aber ein mit Weißwein begonnenes Abendessen muss nicht zwangsläufig zu einem Wettbewerb werden, wer den bedeutendsten Rotwein öffnet.

Nehmen wir unsere Pork Ribs sweet & sour. Sie sind würzig, mit einem süßen und einem sauren Anteil, der sie weniger offensichtlich macht, als sie zunächst wirken. Hier kann Weißwein funktionieren, aber nicht jeder Weißwein funktioniert auf dieselbe Weise. Wenn Sie eine straffe und leichte Wahl suchen, bleiben Sie besser bei der Speisekammer. Wenn Sie dagegen einen Weißwein mit mehr Präsenz möchten, fragen Sie uns am Tisch: Die Flasche zählt mehr als die Kategorie.

Beim langsam gegarten Rinderbraten mit Chimichurri-Sauce und säuerlichem Rinderjus gelten andere Regeln. Sie können mit einem Weißwein beginnen und anschließend zu einem toskanischen Rotwein wechseln. Das ist oft die logischste Wahl. Um jeden Preis am Weißwein festzuhalten, ist keine Originalität, sondern Sturheit. Wir haben schließlich aus gutem Grund viele gute Rotweine.

Eine toskanische Flasche, dann Frankreich

Für viele internationale Gäste beginnt ein Abendessen hier mit der Toskana. Das ist ganz normal. Wir sind in Lucca, und der Wunsch, einen Wein aus der Region oder eine große toskanische Flasche zu trinken, ist mehr als nachvollziehbar. Unsere Auswahl umfasst auch weniger bekannte toskanische Weine sowie die Herkunftsbezeichnungen, die die Region berühmt gemacht haben.

Wenn der Abend länger wird, kommt Frankreich ins Gespräch. Burgund und die Champagne gehören ebenso zur Identität unseres Kellers wie eine Bordeaux Experience mit Châteaus ab den 1980er-Jahren. Sie müssen nicht unbedingt zu diesen Flaschen greifen. Aber für alle, die auf Reisen nach einem Weinkeller suchen, macht es einen Unterschied zu wissen, dass es sie gibt.

Wir wurden 2025 mit dem Star Wine List Best Newcomer und 2026 als Best Medium-Sized Wine List ausgezeichnet, außerdem 2025 und 2026 mit dem Wine Spectator Best of Award of Excellence. Diese Auszeichnungen freuen uns. Sie ersetzen nicht die nützlichste Frage des Abends: Was möchten Sie wirklich trinken?

Eine schöne französische Flasche kann nach einem Vermentino kommen oder auch gar nicht. Es gibt keine vorgeschriebene Reihenfolge. Wenn Sie nur einen Abend in der Stadt sind, trinken Sie besser etwas, an das Sie sich erinnern werden, statt einer ganzen Liste hinterherzujagen.

Für alle, die auch dienstags nach Lucca kommen

Tomkat ist nicht nur für diejenigen gedacht, die Lucca zum ersten Mal besuchen. Für Menschen aus der Stadt, der Piana oder der Versilia kann der Grund für eine Rückkehr einfacher sein: eine oft wechselnde Auswahl offener Weine, eine neue Flasche auf der Weinkarte und ein Abendessen aus der Speisekammer, ohne die Verpflichtung eines langen Menüs.

Sie können auf ein Glas Vermentino und Focaccia y Tomate vorbeikommen. Sie können einen französischen Käse wählen und nach einem passenden Weißwein fragen. Sie können wegen des Rinderbratens kommen und bei einem gereiften Sangiovese landen. Die Zahlen unseres Kellers sollen nicht beeindrucken, auch wenn knapp 200 Etiketten eine konkrete Zahl sind. Sie sorgen dafür, dass Sie nicht jedes Mal dasselbe trinken.

Wir organisieren auch buchbare geführte Verkostungen ab 20 Euro. Sie richten sich an alle, die sich Zeit für eine Auswahl nehmen möchten, nicht daran, ein Abendessen in einen verpflichtenden Kurs zu verwandeln. Wenn Sie einen Abend mit einer klaren Idee suchen, können wir in der Toskana beginnen und Frankreich Raum geben. Wenn Sie einfach nur eine gute Flasche und etwas zu essen suchen, ist das genauso gut.

Wir haben montags bis samstags abends von 18:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Einen Tisch können Sie über OpenTable reservieren oder unter +39 376 203 5395 anrufen. Wenn Sie ohne Plan ankommen, beginnen Sie mit dem Weißwein, der Focaccia und einer Frage an der Bar. Der Rest ergibt sich normalerweise ganz gut.

Pier Giulio Bendinelli