Welche Verkostung für einen Abend in Lucca?
Um 18 Uhr ändert Lucca das Tempo. Wer den Nachmittag zwischen Stadtmauern und Kirchen verbracht hat, sucht einen Tisch, keine Vorlesung über Önologie. Eine Verkostung für den Abend auszuwählen heißt vor allem, die eigene Zeit gut einzuteilen: eine kurze Verkostungsreihe vor dem Abendessen, ein Abend mit toskanischen Rotweinen oder eine besondere Flasche zu ein paar Gerichten aus der Küche.
Bei Tomkat, in der Via Calderia 12 in der Altstadt, arbeiten wir so: sechs Verkostungen mit festem Beginn um 18 Uhr und einer Dauer von etwa 90 Minuten. Sie werden online gebucht und bezahlt und finden auf Italienisch oder Englisch statt. Dazu kommen der Gastraum, die Weinkarte, eine saisonale Küche und eine Speisekammer, die auch für alle gedacht ist, die zu Abend essen möchten, ohne eine ganze Verkostung zu machen.
Die Wahl hängt nicht davon ab, wie viel Sie über Wein wissen. Sie hängt davon ab, wer Sie sind, wie viel Zeit Sie haben und was Sie wirklich trinken möchten.
Wie Sie eine Abendverkostung wählen, ohne den falschen Abend zu erwischen
Die erste Frage ist einfach: Sind Sie allein, zu zweit oder in einer Gruppe? Die Antwort räumt sofort einige Zweifel aus. Die Verkostung „Auswahl von Tomkat“ beginnt bei 20 Euro und ist auch allein möglich: 3, 5 oder 7 Kostproben, die wir aus den offenen Weinen auswählen. Sie ist die richtige Wahl, wenn Sie heute in Lucca angekommen sind, nur einen freien Abend haben und sich uns anvertrauen möchten, statt eine theoretische Route zu planen.
Die anderen Verkostungsreihen setzen dagegen mindestens vier Personen voraus. Das ist eine praktische Regel, kein Hindernis. Toskanische Rotweine, Italienische Rotweine, Burgunder Rotweine, Champagne und Weißweine aus aller Welt funktionieren am besten, wenn am Tisch Menschen sitzen, die die Gläser vergleichen und darüber sprechen möchten. Selbst wer behauptet, nie etwas kommentieren zu wollen, hat am Ende oft eine sehr klare Meinung zum dritten Wein.
Die zweite Frage betrifft die Uhrzeit. Alle Verkostungen beginnen um 18 Uhr. Das ist der richtige Moment, wenn Sie dem Abend eine klare Richtung geben und danach am Tisch bleiben möchten. Weniger ideal ist es, wenn Sie erst um 20:30 Uhr in der Stadt ankommen oder nur ein Glas trinken möchten, bevor Sie weiterziehen. Dann ist es sinnvoller, einen Tisch zu reservieren und aus den offenen Weinen zu wählen, die mit jeder neuen Ausgabe der Weinkarte wechseln.
Auf der Karte stehen neun Weine im Glas: fünf Rotweine, drei Weißweine und ein Champagne, von 8 bis 18 Euro. Für einen freieren Abend ist das ein guter Weg: ein Weißwein zu einer Gillardeau-Auster, dann ein Rotwein zu den nach toskanischer Art in Tomatensauce geschmorten Fleischbällchen, ohne einer festgelegten Verkostungsreihe folgen zu müssen.
Wenn Sie die Toskana suchen, beginnen Sie mit den Toskanischen Rotweinen
Für viele internationale Gäste ist die Antwort sofort klar: Sie wollen die Toskana im Glas. Keine Postkarten-Toskana, sondern Flaschen mit Charakter, unterschiedliche Jahrgänge und Gebiete, die Maßstäbe gesetzt haben. Die Verkostungsreihe Toskanische Rotweine ist die naheliegende Wahl für eine Gruppe, die sich auf diesen Teil der Karte konzentrieren möchte.
Unsere Auswahl blickt vor allem nach Italien, mit der Toskana und dem Piemont im Vordergrund. Ein Chianti Classico kann der natürliche Ausgangspunkt sein, muss es aber nicht. Brunello und Bolgheri sprechen eine andere Sprache, und das Spannende an einer Verkostung ist gerade, Weine nebeneinanderzustellen, die sich nicht ähneln müssen, um zusammenzupassen.
Sie lohnt sich, wenn Ihre Gruppe verstehen möchte, warum bestimmte toskanische Rotweine auch bei bodenständiger Küche im Mittelpunkt des Tisches bleiben. Ein langsam gegarter Rinderbraten mit Chimichurri-Sauce verlangt nach etwas anderem als Stockfisch in Tomatensauce. Das Menü wechselt mit den Jahreszeiten, deshalb versprechen wir keine feste Weinbegleitung. Wir versprechen, Wein nicht wie ein Accessoire zu behandeln.
Wenn Sie dagegen Italien suchen, ohne bei der Toskana stehen zu bleiben, erweitert Italienische Rotweine den Blick. Das ist die Verkostungsreihe für Gruppen, die schon eine Vorliebe haben, vielleicht für das Piemont, aber den Abend nicht in einen Wettstreit der Regionen verwandeln wollen. Sie müssen sich für keine Flagge entscheiden: Es genügt eine klare Neugier.
Wenn Frankreich der Grund für die Reservierung ist
Frankreich ist die zweite Seele unserer Weinkarte. Burgund und Champagne sind keine dekorative Randnotiz neben den italienischen Rotweinen. Wer sie sucht, hat damit schon Grund genug, zum Abendessen zu kommen.
Burgunder Rotweine ist für Gruppen gedacht, die den Abend dem Pinot Noir widmen möchten und den Unterschieden, die eine sorgfältig aufgebaute Karte verständlich machen kann, ohne schulmeisterlich zu werden. Diese Verkostung bucht man, weil man Lust auf Burgund hat, nicht weil einem jemand gesagt hat, man müsse sie mindestens einmal probieren.
Champagne folgt einer anderen Logik. Sie kann die richtige Wahl für eine Feier sein, natürlich, aber auch für einen Tisch, der einen abwechslungsreicheren Abend zwischen Küche und Gläsern bevorzugt. Sie passt gut zur Speisekammer: Comté aus dem Jura, toskanische Wurstwaren, Pecorino, Pata Negra und, wenn verfügbar, Kaviar. Das sind keine Stilübungen. Das sind gute Dinge für die Mitte des Tisches.
Weißweine aus aller Welt schließlich ist die Verkostungsreihe für alle, die das Abendessen nicht mit einem Rotwein beginnen möchten, nur weil sie in der Toskana sind. Unsere Karte enthält eine kleine Auswahl aus dem Rest der Welt, und diese Verkostung ist der direkteste Weg, ihr Raum zu geben. Sie eignet sich besonders für die warmen Monate, aber nicht nur: Es hängt vom Tisch ab, vom Menü des Monats und davon, wie sehr Sie Lust haben, Gewohnheiten zu verlassen.
Verkostung oder Abendessen mit Weinbegleitung: zwei verschiedene Abende
Ein häufiges Missverständnis: Die Verkostung um 18 Uhr und das Degustationsmenü zum Teilen sind nicht dasselbe.
Die Verkostungsreihen sind Termine von etwa 90 Minuten rund um ein Thema. Das Degustationsmenü dagegen kostet 40 Euro pro Person und wird vom ganzen Tisch geteilt; separat lässt sich eine Weinbegleitung mit 3, 5 oder 7 Weinen dazubuchen. Hier steht der Tisch im Mittelpunkt: Die Gerichte aus Küche und Speisekammer kommen, man teilt und isst in Ruhe.
Wählen Sie die Verkostung, wenn Sie ein klares Thema und eine feste Uhrzeit möchten. Wählen Sie das Menü zum Teilen mit Weinbegleitung, wenn Sie zu zweit oder in einer kleinen Gruppe sind und die Küche dasselbe Gewicht haben soll wie die Gläser. Wenn Sie unentschlossen sind, bedenken Sie: Um 18 Uhr lässt eine Verkostung danach Raum für ein Abendessen; das Menü mit Weinbegleitung ist bereits ein vollständiges Abendessen mit eigenem Rhythmus.
Legen Sie sich nicht auf ein Gericht fest, von dem Sie vor Wochen gelesen haben: Das Menü folgt der Saison. Derzeit finden Sie zum Beispiel die Sauerteig-Focaccia mit Bio-Tomaten aus dem Cilento und die entbeinte Hähnchenkeule mit Honig und Zitrone; mit dem nächsten Menü kommen andere Gerichte. Die Weinkarte wechselt aus demselben Grund mit jeder neuen Ausgabe: Flaschen kommen hinzu, gehen zur Neige, kehren in einem anderen Jahrgang zurück oder machen Platz für etwas Interessanteres.
Für eine besondere Flasche: Zwingen Sie sie nicht in ein Format
Eine Themenverkostung ist nicht immer die beste Antwort. Wenn Sie Sammler sind, eine bestimmte Flasche im Kopf haben oder mit einem großen Rotwein am Tisch feiern möchten, reservieren Sie zum Abendessen und sprechen Sie mit uns darüber.
Die Weinkarte umfasst fast 200 Etiketten, vor allem aus Italien und Frankreich. Natürlich gibt es Burgund und Champagne, aber auch die Bordeaux Experience mit gereiften Jahrgängen ab den 1980er-Jahren. Alte Jahrgänge werden ebenso wie Burgunder, Barolo, gereifte Bordeaux und toskanische Weißweine nur flaschenweise geöffnet, nie glasweise; die einzigen Ausnahmen sind Burgunder und Barolo in den Verkostungsreihen Burgunder Rotweine und Italienische Rotweine. Nicht jede gereifte Flasche muss zu einem feierlichen Ereignis werden. Manchmal genügt es, gut zu wählen, mit wem man sie trinkt, und etwas aus der Speisekammer zu bestellen.
Unsere Weinkarte hat einen Silver Star in der Kategorie Best Newcomer List beim Star Wine List of the Year International Open 2025 und einen weiteren in der Kategorie Best Medium-Sized List 2026 erhalten, dazu den Wine Spectator Best of Award of Excellence 2025 und 2026. Diese Auszeichnungen zeigen die Arbeit hinter dem Weinkeller. Am Tisch zählen sie aber nur bis zu einem gewissen Punkt. Entscheidend ist, ob Sie Lust auf einen bestimmten Wein haben, ob Sie ein wenig bleiben möchten und ob die Flasche zu Ihrem Abend passt.
Drei Details, die Sie vor der Reservierung klären sollten
Bevor Sie den Tisch reservieren, überlegen Sie, in welcher Sprache Sie die Verkostung möchten, wie viele Personen Sie sein werden und ob Sie nach etwa 19:30 Uhr zum Abendessen bleiben möchten. Das sind kleine Details, aber sie verändern, was wir Ihnen vorschlagen können.
Wenn Sie weniger als vier Personen sind und eine strukturierte Verkostungsreihe wünschen, ist „Auswahl von Tomkat“ die Option, die auch für eine Person verfügbar ist. Ab vier Personen können Sie das Thema wählen. Wenn Sie ein Geschenk planen und das Datum noch nicht kennen, gibt es die Geschenkkarte „Eine Verkostung verschenken“, von 50 bis 250 Euro, ohne Ablaufdatum.
Wenn Sie in Lucca, in der umliegenden Ebene oder in der Versilia wohnen, ist der Rat noch einfacher: Warten Sie nicht auf einen besonderen Anlass. Eine Verkostung um 18 Uhr an einem Wochentag ist eine unkomplizierte Art, den Abend anders zu gestalten, andere Flaschen zu trinken und vielleicht noch auf Oliven, Käse und ein letztes Glas zu bleiben. Ein Programm muss nicht lang sein, um gut zu sein.
Wählen Sie das Thema, das Sie wirklich interessiert, reservieren Sie den Termin um 18 Uhr und lassen Sie ein wenig Platz für das Abendessen. Wir haben montags bis samstags von 18:00 bis 23:00 Uhr geöffnet; sonntags ist geschlossen. Den Rest entscheiden wir vor der Weinkarte, nicht vorher.
Das Tomkat-Team