Privates Abendessen in Lucca, ohne feste Menüs

Ein privates Abendessen muss nicht wie der Konferenzraum eines Hotels mit drei in einer Reihe aufgestellten Weingläsern wirken. Es kann ein Tisch mit Freunden, Kollegen oder der Familie sein, die gut trinken und in aller Ruhe essen möchte – im Zentrum von Lucca. Wir beginnen mit den Fragen: Was möchtet ihr trinken, wie viel Zeit habt ihr und an welchen Abend möchtet ihr euch am nächsten Tag erinnern?

Ihr findet uns in der Via Calderia 12, nur wenige Schritte von der Piazza San Michele entfernt. Wir haben abends von Montag bis Samstag von 18:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Für ein privates Abendessen schreibt ihr uns oder ruft uns an, erzählt uns von eurer Gruppe, und wir finden die passende Form. Ohne Pakete mit fantasievollen Namen. Ohne euch zwischen zehn Speisekarten wählen zu lassen, die vor sechs Monaten gedruckt wurden.

Was wir unter einem privaten Abendessen verstehen

Für uns ist ein privates Abendessen ein Abend, der auf bestimmte Menschen zugeschnitten ist – kein Standard-Event, das sich als Gastfreundschaft verkleidet. Es kann eine Gruppe auf Lucca-Reise sein, die ein anderes Abendessen als den x-ten Tourist Tisch möchte. Es kann ein Team sein, das sich nach der Arbeit trifft. Oder eine Tafelrunde von Menschen aus Lucca, die Lust hat, Flaschen zu öffnen, die normalerweise im Keller verschlossen bleiben.

Das bedeutet nicht automatisch, dass ihr das gesamte Lokal reserviert. Es hängt von der Gästezahl, dem Wochentag und der Organisation des Abends ab. Ein kleiner, geselliger Tisch kann wunderbar in den normalen Rhythmus von Tomkat passen; bei anderen Anforderungen sprechen wir vorher darüber. Am besten kontaktiert ihr uns mit etwas Vorlauf. Wenn ihr aber bereits in Lucca seid und für heute Abend einen Tisch sucht, lohnt es sich trotzdem, nachzufragen.

Uns interessiert, ob ihr ein langes oder eher leichtes Abendessen möchtet, ob der Wein den Tisch bestimmen oder sich zurückhalten soll und ob es Flaschen gibt, nach denen ihr suchen möchtet. Den Rest übernehmen wir – mit Fingerspitzengefühl.

Der Wein kommt zuerst, aber er macht kein Aufheben

Unser Weinkeller umfasst fast 200 italienische und französische Etiketten. Wir wählen sie Flasche für Flasche aus, und die Karte wechselt jede Woche. Diese Zahlen sollen niemanden beeindrucken: Sie sorgen dafür, dass wir nicht irgendeine Flasche empfehlen müssen, wenn ihr am Tisch eine ganz bestimmte Frage habt.

Für alle, die nur wenige Tage in der Toskana verbringen, ist die Toskana fast immer der Ausgangspunkt. Und das ergibt Sinn. Brunello di Montalcino, Bolgheri, Chianti Classico, Sangiovese und Vermentino sind die Flaschen, die wir an unseren Tischen am häufigsten sehen. Dazu kommen Weine kleiner toskanischer Erzeuger – Weine, denen man außerhalb dieser Gegend nur selten begegnet und die neben den bekannteren Namen ihren Platz verdienen.

Ein privates Abendessen kann mit einem toskanischen Weißwein beginnen und mit einem sorgfältig ausgewählten Sangiovese weitergehen – oder mit einem Brunello für alle, die den Abend einer besonderen Flasche widmen möchten. Wenn ihr eine gemischte Gruppe seid, schreiben wir nicht allen denselben Weg vor. Ein Tisch ist angenehmer, wenn jeder mit Freude trinkt, als wenn alle aus Disziplin einem Programm folgen.

Der französische Teil des Weinkellers

Frankreich ist die andere Hälfte unserer Identität. Burgund, Champagne und Bordeaux sind keine dekorative Ergänzung unserer Karte. Wir haben große Häuser, kleine Erzeuger und eine Bordeaux Experience mit Châteaux ab den 1980er-Jahren.

Für eine Gruppe von Weinliebhabern kann dieser Teil des Weinkellers zum Mittelpunkt des Abends werden. Für einen Tisch, der vor allem die Toskana kennenlernen möchte, bleibt er eine konkrete Möglichkeit, wenn jemand den vorgesehenen Weg verlassen möchte. Es spricht nichts dagegen, einen Barolo neben einen Brunello zu stellen, wenn der Tisch Lust darauf hat. Starre Regeln überlassen wir den Formularen.

Wir haben außerdem eine Auswahl an offenen Weinen, die oft wechselt. Wer in Lucca, in der Ebene oder in der Versilia lebt, hat damit einen einfachen Grund, an einem Wochentag wiederzukommen: Die Karte der offenen Weine bleibt nicht stehen und setzt keinen Staub an. Manchmal verändert ein älterer Jahrgang im Glas die Stimmung des Abends stärker als eine lange Erklärung.

Eine kleine Küche, gemacht fürs Sitzenbleiben

Unsere Küche ist überschaubar, weil wir möchten, dass sie klar bleibt. Wir versuchen nicht, alles zu machen. Wir bereiten Gerichte zu, die den Wein begleiten und selbst Charakter haben, ohne das Abendessen in einen Ausdauerwettbewerb zu verwandeln.

Die geröstete Sauerteig-Focaccia kommt zum Teilen mit den Händen auf den Tisch: Focaccia, kampanische Tomaten, toskanisches Olivenöl und Maldon-Salz. Ein direkter Auftakt, besonders praktisch, wenn die Gäste zu unterschiedlichen Zeiten eintreffen oder das erste Glas bereits ausgewählt ist.

Die Schweinerippchen in italienischer Süß-Sauer-Sauce sind etwas kräftiger. Die Lasagna aus frischer Pasta entsteht mit einem Ragù aus Rind und Schwein, das 24 Stunden gekocht wird. Eines dieser Gerichte, die nach einem ausdrucksstarken Rotwein verlangen, aber nicht an ein bestimmtes Etikett gebunden sind. Brunello, Bolgheri, Barolo: Die Wahl hängt von der Flasche, dem Jahrgang und dem Tisch ab.

Für ein leichteres Abendessen gibt es die Speisekammer. Culatta di Parma, Jamón 100% Ibérico de Bellota, italienische und französische Käse – von toskanischem Pecorino bis zum Comté aus dem Jura –, Gillardeau-Austern und Kaviar. Das ist kein Ersatz für ein vollständiges Abendessen. Für manche Tische, besonders wenn der Wein der eigentliche Grund des Treffens ist, ist es genau das richtige Maß.

Wann eine Verkostung sinnvoll ist

Die geführten Verkostungen können ab 20 Euro gebucht werden. Sie sind eine gute Option, wenn ein privates Abendessen aus einer konkreten Neugier heraus entsteht: ältere toskanische Jahrgänge, Burgund, Champagne, Bordeaux oder ein Vergleich verschiedener Regionen und Stile aus unserer Karte.

Der Einstiegspreis bezieht sich auf die Verkostung und ersetzt kein Angebot für ein Abendessen oder eine private Veranstaltung. In diesem Punkt möchten wir klar sein. Der Endpreis hängt von den Flaschen, den Gerichten und davon ab, wie wir den Abend gemeinsam gestalten.

Wenn ihr einen Abend rund um die Weine möchtet, können wir eine Abfolge zusammenstellen und sie mit Küche und Speisekammer begleiten. Wenn ihr dagegen ein Abendessen für Menschen mit unterschiedlichen Vorlieben organisiert, ist es oft besser, am Tisch mehr Raum für individuelle Entscheidungen zu lassen. Die beste Lösung hängt von der Gruppe ab, nicht von einer fertigen Formel.

Für alle, die nur einen Abend in Lucca verbringen

Viele unserer Gäste bleiben ein, zwei oder drei Nächte in der Stadt. Sie sind den ganzen Tag unterwegs gewesen, haben die Stadtmauern gesehen und suchen am Abend einen Ort, an dem sie gut sitzen können, ohne das Abendessen in ein Projekt verwandeln zu müssen. Ein privates Abendessen kann sehr einfach sein: ein reservierter Tisch, ein paar Hinweise zu toskanischen Weinen, Gerichte in der Mitte und in Ruhe ausgewählte Flaschen.

Wenn ihr in einer Gruppe kommt, sagt uns, was ihr normalerweise trinkt und ob jemand nach einer bestimmten Flasche sucht. Wenn ihr es nicht wisst, ist das genauso in Ordnung. Wir können in der Toskana beginnen und sehen, wohin der Abend führt. Wer einen älteren Jahrgang sucht, sollte dagegen eine konkrete Frage stellen: Die Antwort könnte interessanter ausfallen als erwartet.

Unsere Weinkarte wurde von Star Wine List mit dem Best Newcomer 2025 und der Best Medium-Sized Wine List 2026 ausgezeichnet. Wine Spectator verlieh uns 2025 und 2026 den Best of Award of Excellence. Natürlich freut uns das. Am Tisch zählen jedoch vor allem eine Flasche, die im richtigen Moment geöffnet wird, und ein Service, der kein Gespräch unterbricht.

Wie ihr mit uns darüber sprecht

Um ein privates Abendessen zu organisieren, schreibt uns oder ruft uns unter +39 376 203 5395 an. Ihr könnt auch über OpenTable reservieren. Gebt das Datum, die Personenzahl und an, ob ihr an ein Abendessen mit Schwerpunkt Toskana, Frankreich oder beidem denkt. Wenn es besondere Ernährungswünsche gibt, sagt es uns am besten gleich.

Ihr müsst nicht mit einer fertigen Idee kommen. Es genügt zu wissen, ob ihr einen Tisch zum Teilen, eine Flasche, der man Zeit widmen sollte, oder einen freieren Abend mit offenen Weinen und Speisekammer möchtet. Den Rest bringen wir in der Via Calderia 12 für euch in Ordnung, wenn die Stadt langsam zur Ruhe kommt.

Ein gutes privates Abendessen braucht kein Drehbuch. Es braucht die richtigen Menschen am selben Tisch und genug Wein, damit sie noch ein paar Minuten länger bleiben.

Pier Giulio Bendinelli