Chianti Classico oder Brunello: Was trinkt man in Lucca?

Chianti Classico oder Brunello? Das ist eine der Fragen, die wir an der Bar am häufigsten hören, besonders von Gästen, die für zwei Abende nach Lucca kommen und die Toskana trinken möchten, ohne die Nacht damit zu verbringen, Herkunftsbezeichnungen zu vergleichen. Die kurze Antwort lautet: Es hängt davon ab, worauf Sie Appetit haben, wie viel Zeit Sie mitbringen und an welche Art von Flasche Sie sich erinnern möchten. Die nützliche Antwort geben wir Ihnen am Tisch.

Bei Tomkat in der Via Calderia 12, nur wenige Schritte von der Piazza San Michele entfernt, ist die Toskana der Ausgangspunkt. Brunello di Montalcino, Bolgheri, Sangiovese, Vermentino und gereifte Jahrgänge werden am häufigsten gefragt. Danach kommen Burgund, Champagne und Bordeaux, die einen festen Teil der Identität unseres Weinkellers ausmachen. Wenn Sie jedoch in Lucca sind und den richtigen Wein für heute Abend suchen, beginnt man oft mit Chianti Classico oder Brunello.

Chianti Classico oder Brunello: Es gibt keinen Sieger

Chianti Classico und Brunello sprechen beide vor allem die Sprache des Sangiovese, bringen aber nicht dieselbe Energie an den Tisch. Chianti Classico ist meist die unmittelbarere Wahl, wenn der Abend in Bewegung bleiben soll: Man beginnt mit Focaccia, probiert eine Wurst, bestellt ein weiteres Gericht und unterhält sich. Er begleitet das Essen gut, ohne zu verlangen, dass sich alles um das Glas dreht.

Der Brunello kommt dagegen oft ins Spiel, wenn Sie der Flasche mehr Gewicht geben möchten. Das bedeutet nicht, dass es ein formeller Abend sein muss. Es bedeutet nur, dass diese Flasche mehr Raum am Tisch bekommt und es sich lohnt, ein kleines, aber gut durchdachtes Abendessen um sie herum aufzubauen. Ein Brunello passt hervorragend zu zwei Menschen, die es nicht eilig haben, zu einem langsam gegarten Rinderbraten und etwas Brot, damit sein Fond nicht auf dem Teller bleibt. Keine Inszenierung. Nur ein guter Grund, noch ein wenig sitzen zu bleiben.

Die Frage ist also nicht, welcher Wein „besser“ ist. Die Frage ist, ob Sie Spannung und Schwung suchen oder Tiefe und Beständigkeit. Auch diese Unterscheidung kennt ihre Ausnahmen. Es gibt Chianti Classico mit vielen Jahren Reife, die Zeit verlangen, und offenere, direkte Brunello, die für ein Abendessen ohne Zeremonien bereit sind. Deshalb wählen wir nicht nach Schlagworten.

Wann Chianti Classico die richtige Wahl ist

Wenn Sie zu zweit sind und mehrere Dinge aus der Speisekammer bestellen möchten, ist Chianti Classico oft ein guter Anfang. Unsere Focaccia y Tomate kommt mit Focaccia, Tomaten aus Kampanien, toskanischem Öl und Maldon-Salz. Man nimmt sie mit den Händen, nicht zur Analyse. Mit einem Glas Sangiovese oder einer Flasche Chianti Classico beginnt der Abend genau richtig: einfach, präzise, ohne daraus eine nationale Angelegenheit zu machen.

Er funktioniert auch gut, wenn Culatta di Parma, Jamón 100% Ibérico de Bellota, italienische und französische Käse, ein paar kleine Artischocken aus dem Cilento oder etwas Kaviar auf den Tisch kommen. Nicht, weil ein einziger Wein jede Kostprobe lösen muss, sondern weil Chianti Classico Würze, Fett, Salz und Säure ganz selbstverständlich zusammenhält. Und weil eine unbeschwert getrunkene Flasche oft die Flasche ist, die am besten endet.

Für Besucher in Lucca gibt es außerdem einen praktischen Grund. Nach einem Tag zwischen Plätzen, Kirchen und Spaziergängen sucht nicht jeder eine Flasche, die den Rhythmus des Abendessens vorgibt. Ein Chianti Classico kann eine sehr toskanische und sehr ernst zu nehmende Wahl sein, ohne einen freien Abend in eine Prüfung zu verwandeln. Wenn Sie beim zweiten Glas dann die Richtung ändern möchten, wechselt die Auswahl an Weinen im Glas oft. Wir versprechen nicht immer denselben Namen: Wir bevorzugen eine lebendige Auswahl.

Das gilt auch für Menschen, die in Lucca, in der Ebene oder in der Versilia leben und unter der Woche wieder zu uns kommen. An einem Abend können Sie einen Chianti Classico im Glas mit zwei Gerichten aus der Speisekammer wählen. An einem anderen können Sie fragen, ob ein gereifter toskanischer Jahrgang geöffnet ist. Die Karte wird jede Woche Flasche für Flasche aktualisiert. Zahlen sollen nicht beeindrucken: Fast 200 italienische und französische Etiketten sorgen dafür, dass Sie nicht zwangsläufig immer dasselbe trinken müssen.

Chianti Classico zu den Rippchen

Die Pork Ribs sweet & sour geben dem Tisch eine deutlich lebhaftere Richtung. Hier kann Chianti Classico besonders viel Spaß machen, vor allem wenn Sie einen Rotwein mit Schwung und keine allzu breite Präsenz suchen. Der Kontrast zwischen der süßen und der säuerlichen Seite des Gerichts braucht einen Wein, der wach bleibt. Das ist einer jener Fälle, in denen eine scheinbar einfachere Wahl präziser sein kann.

Wir sagen nicht, dass Brunello fehl am Platz wäre. Wir sagen, dass Sie sich bei Rippchen, Focaccia und einigen Kostproben nicht verpflichtet fühlen müssen, die wichtigste Flasche der Karte zu nehmen. Manchmal ist die richtige Wahl diejenige, bei der Sie ohne Bedenken ein zweites Glas bestellen können.

Wann Sie in Lucca Brunello wählen sollten

Brunello di Montalcino ist die Wahl für alle, die wirklich Platz nehmen möchten. Er kommt an unserem Tisch oft als klare Bitte an: „Wir möchten einen toskanischen Rotwein zum Abendessen.“ In diesem Moment fragen wir nur nach wenigen Dingen. Sind Sie zu zweit oder zu viert? Haben Sie Hunger? Möchten Sie mit der Speisekammer beginnen oder den Rinderbraten bestellen? Suchen Sie eine trinkfertige Flasche oder möchten Sie sehen, ob die Karte einen Jahrgang mit mehr Geschichte bereithält?

Der langsam gegarte Rinderbraten führt ganz selbstverständlich zum Brunello. Das Fleisch hat Struktur, sein Fond Tiefe, und die Flasche kann auf dem Tisch bleiben, ohne vom Gericht überdeckt zu werden. Es ist keine Regel. Es ist eine stimmige Kombination, weil beide derselben Idee folgen: Zeit, Konzentration, keine Abkürzungen.

Brunello kann auch eine gute Wahl für eine kleine Runde sein, die nur eine Flasche möchte. Wenn Sie zu dritt oder zu viert sind und das Abendessen aus Käse, Wurstwaren und einem warmen Gericht besteht, hält eine strukturierte Flasche den Abend zusammen. Aber Maß ist wichtig. Zu Kaviar oder zu den feineren Käsesorten würden wir zum Beispiel vielleicht eine andere Richtung bevorzugen. Der französische Weinkeller ist nicht zur Dekoration da: Champagne und Burgund sind oft sinnvollere Antworten als ein toskanischer Rotwein, wenn das Gericht danach verlangt.

Wir haben außerdem eine Bordeaux-Auswahl, die bis in die 1980er-Jahre zurückreicht. Für die meisten Gäste ist sie nicht der Grund, aus dem sie zu uns kommen, und das ist völlig in Ordnung. Die meisten möchten die Toskana. Wer jedoch wegen einer Flasche mit einigen Jahrzehnten Reife kommt, weiß, dass er fragen kann. Dasselbe gilt für gereifte italienische Jahrgänge: Die Verfügbarkeit ändert sich, deshalb machen wir keine Versprechen wie aus einem Katalog. Wir schauen, was an diesem Abend da ist.

Glas, Flasche oder Verkostung

Wenn Sie zwischen Chianti Classico und Brunello unentschieden sind, müssen Sie nicht alles vor der Reservierung klären. Kommen Sie zum Abendessen und sagen Sie uns, was Ihnen vorschwebt. Wir können mit einem Glas beginnen und danach sehen, wohin es weitergeht. Die Weine im Glas wechseln genau deshalb oft: Eine unveränderte Karte ist für denjenigen praktisch, der sie druckt, aber weniger für denjenigen, der wiederkommt.

Für alle, die dem Wein etwas mehr Zeit widmen möchten, veranstalten wir geführte Verkostungen, die ab 20 Euro buchbar sind. Das sind keine Unterrichtsstunden mit einer unsichtbaren Tafel. Sie sind eine direkte Möglichkeit, eine konkrete Frage ins Glas zu bringen: toskanischer Sangiovese, eine französische Region, eine Flasche mit einigen Jahren Reife oder ein Vergleich, der für Sie sinnvoll ist. Auch hier hängt der Inhalt von den verfügbaren Flaschen und davon ab, was Sie trinken möchten, nicht von einem starren Drehbuch.

Wir haben den Star Wine List Best Newcomer 2025 und den Best Medium-Sized Wine List 2026 erhalten, außerdem den Wine Spectator Best of Award of Excellence 2025 und 2026. Natürlich freuen wir uns über diese Auszeichnungen. An der Bar zählen sie jedoch nur bis zu einem gewissen Punkt. Wichtiger ist, dass sie Ihnen zeigen, dass hinter einem Angebot von Chianti Classico oder Brunello keine automatische Wahl steckt.

Wir sind abends von Montag bis Samstag von 18:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Wenn Sie diese Woche in Lucca sind, reservieren Sie gerne über OpenTable oder rufen Sie uns unter +39 376 203 5395 an. Kommen Sie mit Lust auf toskanischen Wein. Um den Rest kümmern wir uns gemeinsam, eine Flasche nach der anderen.

Pier Giulio Bendinelli