I migliori vini toscani al tavolo a Lucca

Il punto non è decidere quali siano, in assoluto, i migliori vini toscani al tavolo. Il punto è ordinare la bottiglia giusta per quella sera, per il piatto che avete davanti e per le persone con cui siete arrivati a Lucca. Una coppia che vuole mangiare leggero non ha bisogno della stessa scelta di quattro amici davanti a una lasagna con ragù cotto 24 ore. E chi passa una notte sola in città non dovrebbe perdere tempo con una carta incomprensibile.

Da Tomkat, in Via Calderia 12, partiamo dalla Toscana. Chianti Classico, Brunello di Montalcino e Bolgheri hanno spazio e ragione di stare al tavolo. Poi arrivano il Piemonte, la Borgogna, lo Champagne e qualche deviazione ben motivata. La carta conta quasi 200 etichette e cambia spesso: non sono numeri messi lì per impressionare, ma abbastanza bottiglie per non dover bere sempre la stessa risposta.

I migliori vini toscani al tavolo non sono una classifica

“Il migliore” cambia appena arriva il cibo. Un Chianti Classico può essere la scelta più precisa con salumi toscani, pecorini e polpette alla toscana. Ha il passo giusto: accompagna, non copre. Se invece il tavolo ordina un arrosto di manzo a cottura lenta o costine in agrodolce, possiamo guardare verso un rosso più largo, magari un Brunello, oppure verso Bolgheri quando cercate una trama più scura e un finale più pieno.

Non trattiamo queste denominazioni come figurine da collezionare. Il Chianti Classico non è un Brunello più economico, e Bolgheri non è la scelta da fare quando si vuole semplicemente “un rosso importante”. Sono vini con modi diversi di sedersi a tavola. Il primo tende a essere più teso e gastronomico; il secondo chiede spesso un piatto più strutturato e un po’ di tempo; il terzo può funzionare bene quando il tavolo vuole intensità senza rinunciare alla misura.

C’è anche il caso opposto: siete in due, avete già camminato per Lucca tutto il giorno e volete olive, Comté, un po’ di Pata Negra o un’ostrica Gillardeau. In quel caso non vi spingeremo verso una bottiglia grande solo perché ha un nome che conoscete. Un calice scelto bene è una cena sensata. La selezione al calice cambia spesso e comprende rossi, bianchi e uno Champagne. Alcune sere il bicchiere più interessante è toscano, altre no. Va bene così.

Dal Chianti Classico al Brunello, senza recite

Il Chianti Classico resta spesso il primo vino da ordinare se cercate Toscana nel bicchiere e non volete trasformare la cena in una cerimonia. Con la focaccia al pomodoro, quando è in menu, oppure con la pasta risottata ai pomodori, trova un equilibrio naturale. Non perché esista una regola scolpita nella pietra, ma perché acidità, sapore e ritmo del vino lasciano lavorare il piatto.

Con un Brunello ragioniamo diversamente. Può essere una splendida scelta per condividere una bottiglia a cena, soprattutto quando la tavola prende piatti più pieni. Ma dipende dall’annata, dal produttore e da quello che avete ordinato. Non tutti i Brunelli cercano la stessa cosa, e non tutti devono arrivare al tavolo per forza. Se la serata è fatta di piccoli assaggi dalla dispensa, potremmo suggerire un’altra strada.

Bolgheri entra quando la cena chiede profondità, oppure quando qualcuno al tavolo ama rossi toscani di taglio più internazionale. Non è un giudizio di valore. È una questione di gusto e di contesto. Una carta utile non vi dice che cosa dovete desiderare: vi aiuta a scegliere senza fare teatro.

Una bottiglia o più calici?

Per una cena di due persone, una bottiglia toscana resta il modo più semplice per seguire il tavolo dall’inizio alla fine. Se però ordinate piatti diversi, o uno di voi vuole un bianco con il baccalà in salsa rossa e l’altro preferisce un rosso con la carne, i calici hanno molto più senso. Li cambiamo spesso proprio per questo: permettono di bere con precisione, anche senza impegnarsi su una bottiglia.

Per un gruppo, invece, ci piace costruire un percorso breve. Un primo calice per iniziare, una bottiglia toscana al centro del tavolo, magari un finale diverso se la cena lo merita. Non servono sette vini per dimostrare che sappiamo contare. Ma se volete farlo davvero, esiste il menu degustazione da condividere, con abbinamento di 3, 5 o 7 vini.

Toscana prima, Francia quando aggiunge qualcosa

Siamo un’enoteca con cucina nel centro storico di Lucca, non un esercizio di patriottismo vinicolo. La Toscana viene prima perché è qui che siamo e perché i suoi rossi stanno bene con una cucina diretta, stagionale, senza troppi fronzoli. Ma la Francia fa parte della nostra identità di cantina. Borgogna e Champagne possono entrare nella cena senza chiedere permesso, quando hanno una ragione concreta.

Lo Champagne, per esempio, può stare con l’ostrica Gillardeau o aprire una cena fatta di salumi, formaggi e caviale. Un rosso di Borgogna può offrire un registro diverso a chi ama vini più sottili e non vuole necessariamente un rosso toscano muscolare. Non cerchiamo di mettere in gara Paesi e regioni. Cerchiamo una sequenza che funzioni.

Per chi vuole scavare più a fondo, teniamo anche la Bordeaux Experience con annate mature dagli anni Ottanta. Non è la scelta obbligata dopo Brunello o Bolgheri. È un’altra pagina della carta, per chi ha voglia di berla. A volte arrivano a Lucca persone che cercano proprio questo. Altre volte arriva un tavolo locale in settimana, curioso di assaggiare un vino con qualche anno sulle spalle senza dover organizzare un viaggio in Francia. Entrambi sono benvenuti.

Se avete poco tempo, scegliamo noi

Molti ospiti ci trovano durante un soggiorno di una o due notti. Hanno visto le mura, hanno camminato abbastanza, e ora vogliono sedersi bene. Non serve conoscere produttori, annate o denominazioni per ordinare da noi. Ci basta sapere che cosa avete voglia di mangiare, se preferite vini più freschi o più avvolgenti, e se volete restare in Toscana o fare un passaggio altrove.

Se volete un appuntamento dedicato al vino, proponiamo sei degustazioni prenotabili alle 18:00, della durata di circa 90 minuti, in italiano e inglese. La Scelta da Tomkat parte da 20 euro ed è disponibile anche per una persona. Rossi Toscani, Rossi Italiani, Rossi di Borgogna, Champagne e Bianchi dal Mondo richiedono invece un minimo di quattro persone. Sono percorsi per bere bottiglie con un filo logico, non una lezione con i banchi.

La nostra carta ha ricevuto il Wine Spectator Best of Award of Excellence nel 2025 e nel 2026, e una Silver Star di Star Wine List 2026 per la Best Medium-Sized Wine List internazionale. Fa piacere, naturalmente. Ma al tavolo contano soprattutto una bottiglia centrata e una cena che non si complica da sola.

Siamo aperti dal lunedì al sabato, dalle 18:00 alle 23:00. Se cercate vini toscani a Lucca per stasera, prenotate su OpenTable o dalla nostra pagina prenotazioni. Arrivate con una domanda semplice - Chianti Classico, Brunello o Bolgheri? - e lasciate che sia il tavolo a finire la frase.

Pier Giulio Bendinelli