Chianti Classico en Lucca para una noche en el centro

Beber bien esta noche, sin convertir la cena en una clase: muchas veces es justo lo que quiere quien busca un tinto toscano en el centro. De ahí partimos. En Tomkat, en Via Calderia 12, en el centro histórico, el Chianti Classico es una de las formas más directas de entrar en la Toscana a la mesa. Y si luego la noche toma un rumbo francés, no nos lo tomamos a mal.

Abrimos de lunes a sábado, de 18:00 a 23:00; los domingos cerramos. Hay quien pasa después de un día entre las murallas, quien llega de Florencia o de la costa para una noche, quien vive aquí y tiene ganas de una botella distinta de la de siempre. Nuestra carta de vinos tiene casi 200 referencias, sobre todo italianas y francesas, con la Toscana por delante de todas, y cambia con cada nueva edición. Después de la Toscana viene Francia: Borgoña, Champagne y una Bordeaux Experience con añadas maduras desde los años ochenta, en botella. Es un desvío pensado, no un ejercicio de estilo.

Chianti Classico en Lucca, sin ceremonias

El Chianti Classico es un vino que sabe estar en la mesa. No pide silencio reverencial ni una cena construida a su alrededor. Pide más bien un plato con sabor, una conversación decente y alguien dispuesto a terminar la botella. En una ciudad como Lucca, donde muchas noches empiezan con un paseo y terminan sin un plan concreto, es una cualidad útil.

En nuestra carta el Chianti Classico está en botella, también en versión Riserva, y en la edición actual figura además entre los vinos por copa. No está ahí para rellenar un hueco: nos interesan los tintos toscanos capaces de acompañar una cena entera, pero también los que se abren entre dos con algo de la despensa. Lo importante no es elegir el nombre más ruidoso. Lo importante es encontrar la botella adecuada para esa noche.

Para algunos será un Chianti Classico con tensión e impulso, para acompañar embutidos toscanos, pecorinos y aceitunas. Para otros será una Riserva, más amplia y profunda, para dejar en la mesa cuando llegan los platos calientes. Depende de cuántos seáis, de lo que hayáis pedido y de cuánto os apetezca quedaros. Estamos aquí para evitar que una elección sencilla se complique por deporte.

Primero la Toscana, lo demás cuando haga falta

El Chianti Classico no es el único tinto toscano que tenemos en cuenta. Si buscas más estructura o otro ritmo, podemos ir hacia Brunello o Bolgheri; si te interesa la comparación directa, también hay una guía sobre Chianti Classico o Brunello. Y si tienes curiosidad por comparar la Toscana y Francia, la carta te permite hacerlo sin cambiar de local y sin fingir que son lo mismo.

Borgoña y Champagne tienen un lugar concreto en nuestra casa. No están al final de la carta como trofeos ni sirven para que una cena parezca más seria. Son botellas para quien las busca y para quien quiere cambiar de registro. Lo mismo vale para Burdeos: las añadas maduras de nuestra Bordeaux Experience empiezan en los años ochenta y se abren en botella. Son vinos para quien tiene tiempo, o para quien, por una vez, quiere dejar de mirar el reloj.

Qué pedir con un Chianti Classico en Tomkat

La cocina sigue las estaciones, así que no te prometemos el plato que viste en una foto hace tres meses. Te prometemos una mesa concreta. La carta de cocina de estos días va de la focaccia de masa madre con tomate del Cilento al asado de ternera cocinado a baja temperatura con salsa chimichurri, y de la pasta al estilo risotto con tomates variados a la lasaña de pasta fresca con ragú de ternera y cerdo cocinado 24 horas. Son platos que no piden al vino que haga acrobacias.

Con un Chianti Classico, la respuesta suele estar en sabores llenos pero no pesados. Las albóndigas de carnes mixtas «rifatte» en salsa de tomate, a la toscana, son un camino fácil, en el mejor sentido. Las costillas de cerdo agridulces pueden pedir un tinto con algo de energía y cierta precisión: también hablamos de ello en nuestra guía de maridaje de vino y comida. Si pides el bacalao en salsa de tomate o el muslo de pollo con miel y limón, no insistiremos necesariamente en el tinto: una buena cena no tiene por qué seguir reglas inventadas cinco minutos antes.

Para una parada más ligera, la despensa es parte de la respuesta. Comté de alpage del Jura, Pata Negra, caviar Oscietra, ostra Gillardeau, embutidos de Lucca y de la Toscana y pecorinos toscanos curados permiten cenar sin meterse en una comida completa. Aquí un Chianti Classico puede ser perfecto, o no. Con la ostra, por ejemplo, tenemos mejores ideas. No hace falta ganarle una discusión al menú.

Si prefieres dejarlo en nuestras manos, puedes elegir el menú degustación para compartir, a 40 euros por persona, al que puedes añadir un maridaje de 3, 5 o 7 vinos. Está pensado para quien viene en pareja, en grupo de cuatro o con amigos y prefiere dejar que platos y vinos hablen entre sí. El Chianti Classico puede formar parte, pero no es una obligación contractual.

Una copa ahora o una botella para recordar

No todas las noches piden una botella. En la carta hay nueve vinos por copa: cinco tintos, tres blancos y un Champagne, de 8 a 18 euros, y cambian con cada nueva edición de la carta. Es una buena razón para volver, sobre todo para quien vive en Lucca, en la Piana o en la Versilia y no necesita una ocasión solemne para salir un martes.

Por copa podemos empezar por la Toscana y luego movernos, si tiene sentido. Las añadas antiguas, la Borgoña, el Barolo, los Burdeos maduros y los blancos toscanos, en cambio, se abren solo en botella. Una botella deja además más espacio a la cena y al ritmo de la mesa. Si estás en la ciudad una o dos noches y quieres beber Chianti Classico sin perder tiempo en elecciones interminables, dinos qué te gusta comer y cuántos sois. Del resto nos encargamos nosotros.

La carta de vinos es amplia, pero los números no están para impresionar. Están para no tener que decir siempre que sí a la misma botella. Una noche puede ser Chianti Classico, la siguiente un tinto del Piamonte o una Borgoña. La única mala idea es pedir por miedo a parecer poco experto. A nosotros nos interesa que la copa vuelva vacía, no tu currículum.

Cuándo merece la pena reservar una cata

Para quien quiere dedicar una hora y media al vino, proponemos seis catas que se reservan online: Seleccionada por Tomkat, Tintos toscanos, Tintos italianos, Tintos de Borgoña, Champagne y Blancos del mundo. Empiezan a las 18:00, se hacen en italiano o en inglés y están pensadas para beber, conversar y poner los vinos en su contexto, no para rellenar fichas. La Borgoña y el Barolo, que de otro modo se abren solo en botella, se prueban en los recorridos Tintos de Borgoña y Tintos italianos.

La cata Seleccionada por Tomkat empieza en 20 euros y se puede hacer en solitario. Los demás recorridos requieren al menos cuatro personas. Tintos toscanos es la opción más cercana para quien busca el Chianti Classico y quiere entender qué lugar ocupa junto a los otros grandes tintos de la región. Si sois un grupo, reservad con un poco de antelación. Si vas solo y tienes una noche libre, Seleccionada por Tomkat tiene mucho más sentido que un plan vago.

Nuestra carta ha recibido una Silver Star en la categoría Best Newcomer List del Star Wine List of the Year International Open 2025 y otra en la categoría Best Medium-Sized List en 2026, además del Wine Spectator Best of Award of Excellence en 2025 y en 2026. Nos alegra, claro. Pero el reconocimiento útil es otro: cuando un cliente vuelve y nos cuenta que aquella botella que bebió el primer día en Lucca se le quedó grabada.

Si estás eligiendo dónde pasar la noche, reserva mesa en OpenTable desde nuestra página de reservas, o llámanos al +39 376 203 5395. Ven con la idea de beber un Chianti Classico o sin una idea concreta: las dos cosas funcionan. Nosotros ponemos el vino, una cocina de temporada y una sala donde no hace falta demostrar nada.

El equipo de Tomkat