Un Chianti Classico à Lucques pour une soirée en ville

Bien boire ce soir, sans transformer un dîner en cours magistral : c’est souvent exactement ce que veulent ceux qui cherchent un rouge toscan dans le centre. C’est notre point de départ. Chez Tomkat, Via Calderia 12, dans le centre historique, le Chianti Classico est l’une des façons les plus directes d’entrer dans la Toscane à table. Et si la soirée prend ensuite un tour français, nous ne nous en offusquerons pas.

Nous sommes ouverts du lundi au samedi, de 18 h à 23 h ; le dimanche, nous sommes fermés. Certains passent après une journée entre les remparts, d’autres arrivent de Florence ou de la côte pour une nuit, d’autres encore vivent ici et ont envie d’une bouteille qui change de l’ordinaire. Notre carte des vins compte près de 200 références, surtout italiennes et françaises, avec la Toscane en tête, et elle change à chaque nouvelle édition. Après la Toscane vient la France : Bourgogne, Champagne et une Bordeaux Experience avec des millésimes mûrs depuis les années 1980, à la bouteille. C’est un détour réfléchi, pas un exercice de style.

Le Chianti Classico à Lucques, sans cérémonie

Le Chianti Classico est un vin qui sait se tenir à table. Il ne demande ni silence révérencieux ni dîner construit autour de lui. Il demande plutôt un plat qui ait du goût, une conversation correcte et quelqu’un prêt à finir la bouteille. Dans une ville comme Lucques, où beaucoup de soirées commencent par une promenade et se terminent sans programme précis, c’est une qualité utile.

Sur notre carte, le Chianti Classico est proposé à la bouteille, y compris en Riserva, et dans l’édition actuelle il figure aussi parmi les vins au verre. Il n’est pas là pour remplir une case : nous aimons les rouges toscans capables d’accompagner tout un dîner, mais aussi ceux que l’on ouvre à deux avec quelque chose du garde-manger. L’enjeu n’est pas de choisir le nom le plus bruyant. L’enjeu est de trouver la bonne bouteille pour ce soir-là.

Pour certains, ce sera un Chianti Classico tendu et élancé, à servir avec la charcuterie toscane, les pecorinos et les olives. Pour d’autres, ce sera une Riserva, plus ample et plus profonde, à garder sur la table quand arrivent les plats chauds. Cela dépend du nombre de convives, de ce que vous avez commandé et du temps que vous avez envie de rester. Nous sommes là pour éviter qu’un choix simple devienne compliqué par principe.

La Toscane d’abord, le reste quand il le faut

Le Chianti Classico n’est pas le seul rouge toscan que nous avons en tête. Si vous cherchez plus de structure ou un autre rythme, nous pouvons aller vers Brunello ou Bolgheri ; si la comparaison directe vous intéresse, il existe aussi un guide Chianti Classico ou Brunello. Et si vous êtes curieux de comparer la Toscane et la France, la carte vous permet de le faire sans changer d’adresse et sans faire semblant que ce soit la même chose.

La Bourgogne et le Champagne ont une place précise chez nous. Ils ne sont pas relégués en fin de carte comme des trophées, et ils ne servent pas à rendre un dîner plus sérieux. Ce sont des bouteilles pour ceux qui les cherchent et pour ceux qui veulent changer de registre. Il en va de même pour Bordeaux : les millésimes mûrs de notre Bordeaux Experience commencent dans les années 1980 et s’ouvrent à la bouteille. Ce sont des vins pour ceux qui ont du temps, ou pour ceux qui, pour une fois, veulent arrêter de regarder leur montre.

Que commander avec un Chianti Classico chez Tomkat

La cuisine suit les saisons : nous ne vous promettons donc pas le plat vu en photo il y a trois mois. Nous vous promettons une table concrète. En ce moment, le menu va de la focaccia au levain avec tomate du Cilento au rôti de bœuf cuit lentement avec sauce chimichurri, et des pâtes cuites comme un risotto aux tomates variées à la lasagne de pâtes fraîches au ragù de bœuf et de porc cuit 24 heures. Ce sont des plats qui ne demandent pas au vin de faire des acrobaties.

Avec un Chianti Classico, la réponse se trouve souvent dans des saveurs franches mais pas lourdes. Les boulettes de viandes mêlées « rifatte » à la tomate, à la toscane, sont une voie facile, au meilleur sens du terme. Les travers de porc à l’aigre-doux peuvent appeler un rouge avec un peu d’énergie et une certaine précision : nous en parlons aussi dans notre guide sur l’accord mets et vins. Si vous commandez la morue à la sauce tomate ou la cuisse de poulet au miel et au citron, nous n’insisterons pas forcément sur le rouge : un bon dîner n’a pas à suivre des règles inventées cinq minutes plus tôt.

Pour une halte plus légère, le garde-manger fait partie de la réponse. Comté d’alpage du Jura, Pata Negra, caviar Oscietra, huître Gillardeau, charcuteries de Lucques et de Toscane et pecorinos toscans affinés permettent de dîner sans se lancer dans un repas complet. Ici, un Chianti Classico peut être parfait, ou pas. Avec l’huître, par exemple, nous avons de meilleures idées. Inutile de gagner un débat contre le menu.

Si vous préférez vous en remettre à nous, vous pouvez choisir le menu dégustation à partager, à 40 euros par personne, auquel vous pouvez ajouter un accord de 3, 5 ou 7 vins. Il est pensé pour ceux qui viennent à deux, à quatre ou entre amis et préfèrent laisser les plats et les vins dialoguer. Le Chianti Classico peut en faire partie, mais ce n’est pas une obligation contractuelle.

Un verre maintenant ou une bouteille dont on se souvient

Toutes les soirées ne demandent pas une bouteille. Notre carte propose neuf vins au verre : cinq rouges, trois blancs et un Champagne, de 8 à 18 euros, et ils changent à chaque nouvelle édition de la carte. C’est une bonne raison de revenir, surtout pour ceux qui vivent à Lucques, dans la Piana ou en Versilia et n’ont pas besoin d’une occasion solennelle pour sortir un mardi.

Au verre, nous pouvons partir de la Toscane puis aller ailleurs, si cela a du sens. Les vieux millésimes, la Bourgogne, le Barolo, les Bordeaux mûrs et les blancs toscans, en revanche, s’ouvrent uniquement à la bouteille. Une bouteille laisse aussi plus de place au dîner et au rythme de la table. Si vous êtes en ville pour une ou deux nuits et voulez boire du Chianti Classico sans perdre de temps en choix interminables, dites-nous ce que vous aimez manger et combien vous êtes. Nous nous occupons du reste.

La carte des vins est vaste, mais les chiffres ne sont pas là pour impressionner. Ils sont là pour ne pas devoir toujours dire oui à la même bouteille. Un soir, ce peut être un Chianti Classico, le lendemain un rouge du Piémont ou une Bourgogne. La seule mauvaise idée, c’est de commander par peur de passer pour un novice. Ce qui nous intéresse, c’est que le verre revienne vide, pas votre CV.

Quand une dégustation vaut la peine d’être réservée

Pour ceux qui veulent consacrer une heure et demie au vin, nous proposons six dégustations à réserver en ligne : Sélectionnée par Tomkat, Rouges de Toscane, Rouges italiens, Rouges de Bourgogne, Champagne et Blancs du monde. Elles commencent à 18 h, se déroulent en italien ou en anglais et sont faites pour boire, parler et replacer les vins dans leur contexte, pas pour remplir des fiches. La Bourgogne et le Barolo, qui sinon s’ouvrent uniquement à la bouteille, se dégustent dans les parcours Rouges de Bourgogne et Rouges italiens.

La dégustation Sélectionnée par Tomkat commence à 20 euros et peut se faire seul. Les autres parcours demandent au moins quatre personnes. Rouges de Toscane est le choix le plus proche pour qui cherche le Chianti Classico et veut comprendre la place qu’il occupe à côté des autres grands rouges de la région. Si vous êtes un groupe, réservez un peu à l’avance. Si vous êtes seul avec une soirée libre, Sélectionnée par Tomkat est bien plus sensée qu’un vague projet.

Notre carte a reçu une Silver Star dans la catégorie Best Newcomer List du Star Wine List of the Year International Open 2025, et une autre dans la catégorie Best Medium-Sized List en 2026, ainsi que le Wine Spectator Best of Award of Excellence en 2025 et en 2026. Cela fait plaisir, bien sûr. Mais la reconnaissance utile est ailleurs : quand un client revient et nous dit que la bouteille bue le premier jour à Lucques lui est restée en tête.

Si vous choisissez où passer la soirée, réservez une table sur OpenTable depuis notre page réservations, ou appelez-nous au +39 376 203 5395. Venez avec l’idée de boire un Chianti Classico ou sans idée précise : les deux fonctionnent. Nous apportons le vin, une cuisine de saison et une salle où l’on n’a rien à prouver.

L’équipe Tomkat