Chianti Classico in Lucca voor een avond in het centrum

Vanavond goed drinken, zonder van het diner een college te maken: dat is vaak precies wat mensen willen die in het centrum een Toscaanse rode wijn zoeken. Daar beginnen wij. Bij Tomkat, aan de Via Calderia 12 in het historische centrum, is de Chianti Classico een van de meest directe manieren om Toscane aan tafel te leren kennen. En als de avond daarna een Franse wending neemt, nemen we je dat niet kwalijk.

We zijn open van maandag tot en met zaterdag, van 18:00 tot 23:00 uur; op zondag zijn we gesloten. Sommigen komen langs na een dag binnen de stadsmuren, anderen komen voor één nacht uit Florence of van de kust, weer anderen wonen hier en hebben zin in een fles die niet de gebruikelijke is. Onze wijnkaart telt bijna 200 etiketten, vooral Italiaans en Frans, met Toscane voorop, en verandert bij elke nieuwe editie. Na Toscane komt Frankrijk: Bourgogne, Champagne en een Bordeaux Experience met gerijpte jaargangen vanaf de jaren tachtig, per fles. Een doordachte omweg, geen stijloefening.

Chianti Classico in Lucca, zonder plichtplegingen

Chianti Classico is een wijn die zich aan tafel weet te gedragen. Hij vraagt geen eerbiedige stilte en geen diner dat om hem heen is gebouwd. Hij vraagt eerder om een gerecht met smaak, een behoorlijk gesprek en iemand die bereid is de fles leeg te drinken. In een stad als Lucca, waar veel avonden met een wandeling beginnen en zonder vast plan eindigen, is dat een handige eigenschap.

Op onze kaart staat Chianti Classico per fles, ook als Riserva, en in de huidige editie is hij ook een van de wijnen per glas. Hij staat er niet om een vakje te vullen: we houden van Toscaanse rode wijnen die een heel diner kunnen dragen, maar ook van wijnen die je met z’n tweeën opent bij iets uit de voorraadkast. Het gaat er niet om de luidste naam te kiezen. Het gaat erom de juiste fles voor die avond te vinden.

Voor de een wordt het een Chianti Classico met spanning en vaart, naast Toscaanse vleeswaren, pecorino en olijven. Voor de ander een Riserva, breder en dieper, die op tafel blijft staan als de warme gerechten komen. Het hangt af van met hoeveel je bent, wat je hebt besteld en hoe lang je wilt blijven. Wij zijn er om te voorkomen dat een gewone keuze voor de sport ingewikkeld wordt.

Eerst Toscane, de rest als het helpt

Chianti Classico is niet de enige Toscaanse rode wijn waar we aan denken. Zoek je meer structuur of een ander tempo, dan kunnen we richting Brunello of Bolgheri gaan; wil je de directe vergelijking, dan is er ook een gids over Chianti Classico of Brunello. En ben je benieuwd naar Toscane naast Frankrijk, dan kan dat met de kaart zonder van zaak te wisselen en zonder te doen alsof het hetzelfde is.

Bourgogne en Champagne hebben bij ons een duidelijke plek. Ze staan niet als trofeeën achter in de kaart en ze dienen niet om een diner serieuzer te laten lijken. Het zijn flessen voor wie ze zoekt en voor wie van register wil wisselen. Hetzelfde geldt voor Bordeaux: de gerijpte jaargangen van onze Bordeaux Experience beginnen in de jaren tachtig en worden per fles geopend. Het zijn wijnen voor wie tijd heeft, of voor wie voor één keer niet op de klok wil kijken.

Wat bestel je bij een Chianti Classico bij Tomkat

De keuken volgt de seizoenen, dus we beloven niet het gerecht dat je drie maanden geleden op een foto zag. We beloven een tafel met inhoud. Het menu loopt op dit moment van zuurdesemfocaccia met tomaat uit de Cilento tot langzaam gegaard rundergebraad met chimichurrisaus, en van pasta bereid als risotto met gemengde tomaten tot lasagne van verse pasta met een ragù van rund en varken die 24 uur heeft gegaard. Gerechten die de wijn geen kunstjes laten doen.

Bij een Chianti Classico ligt het antwoord vaak in volle maar niet zware smaken. De gehaktballetjes van gemengd vlees, “rifatte” in tomatensaus op Toscaanse wijze, zijn een makkelijke route, in de beste zin van het woord. De zoetzure varkensribbetjes kunnen vragen om een rode wijn met wat energie en een zekere precisie: daarover schrijven we ook in onze gids over wijn en eten combineren. Bestel je de stokvis in tomatensaus of de kippendij met honing en citroen, dan houden we niet per se vast aan rood: een goed diner hoeft geen regels te volgen die vijf minuten eerder zijn verzonnen.

Voor een lichtere stop is de voorraadkast deel van het antwoord. Alpen-Comté uit de Jura, Pata Negra, Oscietra-kaviaar, een Gillardeau-oester, vleeswaren uit Lucca en Toscane en gerijpte Toscaanse pecorino laten je dineren zonder aan een volledige maaltijd te beginnen. Hier kan een Chianti Classico perfect zijn, of niet. Bij de oester hebben we bijvoorbeeld betere ideeën. Je hoeft geen discussie met het menu te winnen.

Wil je het aan ons overlaten, dan kun je kiezen voor het proefmenu om te delen, voor 40 euro per persoon, waar je een wijnarrangement van 3, 5 of 7 wijnen aan kunt toevoegen. Het is bedoeld voor wie met z’n tweeën, met z’n vieren of met vrienden komt en gerechten en wijnen liever met elkaar laat praten. Chianti Classico kan erin zitten, maar het is geen contractuele verplichting.

Een glas nu of een fles om te onthouden

Niet elke avond vraagt om een fles. Op de kaart staan negen wijnen per glas: vijf rode, drie witte en één Champagne, van 8 tot 18 euro, en ze veranderen bij elke nieuwe editie van de kaart. Een goede reden om terug te komen, vooral voor wie in Lucca, de Piana of de Versilia woont en geen plechtige aanleiding nodig heeft om op een dinsdag uit te gaan.

Per glas kunnen we in Toscane beginnen en daarna verder gaan, als dat zinvol is. Oude jaargangen, Bourgogne, Barolo, gerijpte Bordeaux en Toscaanse witte wijnen worden daarentegen alleen per fles geopend. Een fles laat bovendien meer ruimte voor het diner en het ritme van de tafel. Ben je een of twee nachten in de stad en wil je Chianti Classico drinken zonder tijd te verliezen aan eindeloze keuzes, vertel ons dan wat je graag eet en met hoeveel je bent. De rest regelen wij.

De wijnkaart is uitgebreid, maar de aantallen zijn er niet om indruk te maken. Ze zijn er zodat je niet altijd ja hoeft te zeggen tegen dezelfde fles. De ene avond kan het Chianti Classico zijn, de volgende een rode wijn uit Piëmont of een Bourgogne. Het enige slechte idee is bestellen uit angst om onervaren over te komen. Wij willen dat het glas leeg terugkomt, niet je cv zien.

Wanneer een proeverij de moeite waard is

Voor wie anderhalf uur aan wijn wil besteden, hebben we zes proeverijen die je online kunt boeken: Gekozen door Tomkat, Toscaanse rode wijnen, Italiaanse rode wijnen, Rode Bourgognes, Champagne en Witte wijnen uit de wereld. Ze beginnen om 18:00 uur, zijn in het Italiaans of Engels en zijn bedoeld om te drinken, te praten en de wijnen in hun context te plaatsen, niet om formulieren in te vullen. Bourgogne en Barolo, die anders alleen per fles worden geopend, proef je in de proeverijen Rode Bourgognes en Italiaanse rode wijnen.

Gekozen door Tomkat begint bij 20 euro en kan ook alleen. De andere proeverijen vragen minstens vier personen. Toscaanse rode wijnen ligt het dichtst bij wie Chianti Classico zoekt en wil begrijpen welke plek hij inneemt naast de andere grote rode wijnen van de regio. Ben je met een groep, boek dan wat van tevoren. Ben je alleen en heb je een vrije avond, dan is Gekozen door Tomkat veel zinniger dan een vaag plan.

Onze wijnkaart kreeg een Silver Star in de categorie Best Newcomer List van de Star Wine List of the Year International Open 2025 en een tweede in de categorie Best Medium-Sized List in 2026, naast de Wine Spectator Best of Award of Excellence in 2025 en 2026. Dat is natuurlijk fijn. Maar de nuttige erkenning is een andere: wanneer een gast terugkomt en ons vertelt dat de fles van zijn eerste dag in Lucca hem is bijgebleven.

Twijfel je waar je de avond doorbrengt, reserveer dan een tafel via OpenTable op onze pagina reserveren, of bel ons op +39 376 203 5395. Kom met het idee om een Chianti Classico te drinken of zonder vast idee: allebei werkt. Wij zorgen voor de wijn, een seizoenskeuken en een zaal waar je niets hoeft te bewijzen.

Het Tomkat-team