Weinrezension Lucca: die Flaschen bei Tomkat

Wenn Sie eine Weinrezension für Lucca suchen, weil Sie heute Abend in der Stadt sind, fangen wir mit etwas Einfachem an: Sie müssen nicht an einem einzigen Abend die ganze Toskana durchqueren. Es genügt, eine gut gemachte Flasche auszuwählen, sie mit etwas zu essen auf den Tisch zu stellen und Lucca den Rest machen zu lassen. Bei Tomkat in der Via Calderia 12, nur wenige Schritte von der Piazza San Michele, arbeiten wir genau so.

Wir sind eine Weinbar mit Küche und abends von Montag bis Samstag von 18:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Die Weinkarte umfasst fast 200 italienische und französische Etiketten, Flasche für Flasche ausgewählt und jede Woche aktualisiert. Die Zahlen sollen nicht beeindrucken. Sie sorgen dafür, dass ein Tisch, der einen Brunello möchte, einen Brunello mit Charakter findet, und dass sich, wer eine französische Flasche sucht, nicht mit der üblichen Verlegenheitslösung zufriedengeben muss.

Die meisten Gäste entscheiden sich für die Toskana. Das ist auch richtig so. Wir sind in Lucca, und ein Abendessen hier kann mit einem Sangiovese beginnen und sehr gut enden.

Weinrezension Lucca: zuerst die Toskana

Wenn man uns fragt, was man in Lucca trinkt, ist die Antwort keine Geografiestunde. Sie ist eine Frage: Was für einen Abend möchten Sie verbringen? Für ein unkompliziertes Abendessen lautet die Antwort oft Chianti Classico. Er hat das richtige Tempo, um Focaccia, Wurstwaren, Käse und die Gerichte aus der Küche zu begleiten. Wenn der Tisch eine tiefere Flasche möchte, kommt der Brunello di Montalcino ins Spiel, ganz ohne Zeremonie.

Der Brunello gehört zu den Weinen, nach denen Gäste aus dem Ausland am häufigsten fragen. Wir verstehen das: Für viele ist er die toskanische Flasche, die sie erwartet haben. Hier behandeln wir ihn aber nicht wie ein Souvenir. Wir achten auf den Jahrgang, den Erzeuger, den Moment des Abendessens und darauf, wie viele Personen am Tisch sitzen. Ein Brunello kann perfekt zum langsam gegarten Rinderbraten passen, serviert mit Chimichurri-Sauce und seinem eigenen Jus. Für jemanden, der nur etwas aus der Speisekammer bestellt hat und bis spät reden möchte, kann er zu viel sein. Es kommt darauf an.

Bolgheri ist eine weitere häufige Wahl, vor allem für alle, die einen breiteren, unmittelbareren toskanischen Rotwein suchen. Sangiovese, Bolgheri, Brunello: drei verschiedene Wege, keiner davon Pflicht. Wir haben auch Vermentino und andere toskanische Weißweine für alle, die es am Tisch leichter mögen. Sie verdienen Aufmerksamkeit, besonders wenn das Abendessen mit Focaccia y Tomate beginnt: Focaccia, Tomate aus Kampanien, toskanisches Olivenöl und Maldon-Salz. Man teilt sie mit den Händen. Kein Grund, es kompliziert zu machen.

Wir mögen auch alte toskanische Jahrgänge. Nicht weil ein Datum auf dem Etikett einen Wein automatisch interessant macht, sondern weil manche Flaschen, gut gelagert, den Rhythmus des Abendessens verändern. Wer ein oder zwei Nächte in der Stadt verbringt, kann so ganz konkret etwas trinken, das er zu Hause kaum glasweise finden wird.

Weine im Glas, eine Karte, die sich verändert

Nicht jeder möchte eine Flasche auswählen. Und niemand muss es. Wir bieten immer eine Auswahl an Weinen im Glas an, die sich oft ändert. Das ist die Lösung für zwei, die zusammen essen, aber zwei verschiedene Vorstellungen haben, für alle, die mit einem Weißwein beginnen und dann zum Rotwein wechseln möchten, oder für alle, die nach Lucca zurückkehren und nicht dieselbe Tafel wiederfinden wollen.

Für alle, die hier leben, ist das vielleicht der nützlichste Teil unserer Weinrezension für Lucca. Eine umfangreiche Karte liest sich schön, aber ein gut gewähltes Glas macht es leichter, unter der Woche auszugehen. Man kann mit einem Glas Weißwein beginnen, etwas aus der Speisekammer bestellen und später entscheiden. Oder einen toskanischen Rotwein im Glas wählen und ihn mit dem Rinderbraten kombinieren. Man muss keinen feierlichen Abend reservieren, um eine ernstzunehmende Flasche zu trinken.

Auch dafür ist die Speisekammer gedacht. Es gibt Wurstwaren von der Culatta di Parma bis zum Jamón 100% Ibérico de Bellota, italienischen und französischen Käse vom toskanischen Pecorino bis zum Comté aus dem Jura, Gillardeau-Austern und Kaviar. Es ist keine endlose Karte. Es ist Essen, das gut zum Wein passt und mit dem man zu Abend essen kann, ohne daraus einen Marathon zu machen.

Unsere süßsauren Schweinerippchen haben dagegen einen ganz eigenen Charakter. Mit einem zu strengen Rotwein können sie zu einer überflüssigen Diskussion werden. In solchen Fällen schlagen wir eine Flasche vor, die nicht versucht, gegen das Gericht zu gewinnen. Es geht nicht darum zu zeigen, wie viel wir wissen. Es geht darum, das Glas auszutrinken und noch eins zu wollen.

Frankreich ist keine dekorative Ergänzung

Die Toskana ist das, was viele Tische trinken. Frankreich ist ein wichtiger Teil unserer Identität. Pier Giulio wählt jede Flasche persönlich aus, und die Karte umfasst Burgund, Champagne und Bordeaux, von den bekanntesten Namen bis zu kleinen Erzeugern, die mit großer Präzision arbeiten.

Burgund und Champagne sind für alle, die mit einem bestimmten Wunsch kommen, aber auch für alle, die nach einem Tag mit toskanischem Rotwein die Perspektive wechseln möchten. Wir drängen nie: Wenn Sie in der Toskana Sangiovese trinken möchten, sind wir auf Ihrer Seite. Aber wir mögen es, einen Burgunder öffnen zu können, wenn der Tisch wirklich danach sucht, oder Champagne zu wählen, weil er an diesem Abend einfach die richtige Wahl ist.

Dann gibt es die Bordeaux Experience mit Châteaux ab den Achtzigerjahren. Sie ist ein Bereich für alle, die für den Wein reisen, und für alle, die nicht vor einer Karte stehen wollen, die nur zum Beeindrucken gemacht ist. Alte Jahrgänge brauchen Aufmerksamkeit und Kontext. Manche sind perfekt für ein langes Abendessen unter Freunden, andere ergeben nur Sinn, wenn Sie schon wissen, wonach Sie suchen. Wir sagen es Ihnen ohne Theater.

Dieser Teil der Karte hat uns zwei Auszeichnungen eingebracht, über die wir uns freuen, ohne dass sie unsere Arbeitsweise verändert hätten: Star Wine List Best Newcomer 2025 und Best Medium-Sized Wine List 2026. Außerdem haben wir 2025 und 2026 den Wine Spectator Best of Award of Excellence erhalten. Am nächsten Tag muss man trotzdem wieder die Flaschen öffnen, die Karte aktualisieren und die Gäste empfangen, die um 20:30 Uhr hereinkommen und nach einem guten Glas fragen. Das ist die eigentliche Arbeit.

Eine Verkostung, wenn Sie Zeit zum Verweilen haben

Die geführten Verkostungen können ab 20 Euro gebucht werden. Sie sind nicht dazu gedacht, einen Nachmittag zu füllen oder einen Punkt auf einer Reiseroute abzuhaken. Sie sind für alle, die dem Wein während ihres Aufenthalts in Lucca etwas mehr Aufmerksamkeit schenken möchten, mit einer Auswahl, die sich daran orientiert, was sie gern trinken möchten.

Wir können mit der Toskana beginnen, uns mit Brunello, Bolgheri und Sangiovese beschäftigen oder Richtung Frankreich und alte Jahrgänge gehen. Die Wahl hängt von der Zeit, der Anzahl der Personen und der Neugier des Tisches ab. Für private Gruppen organisieren wir nach Reservierung auch Veranstaltungen, immer mit dem Wein im Mittelpunkt und ohne starre Formeln.

Wenn Sie eine Weinrezension für Lucca suchen, um zu entscheiden, wohin Sie heute Abend gehen, kommen Sie mit einer Vorliebe, nicht mit einer fertigen Antwort. Ein Chianti Classico, ein Brunello, ein Vermentino aus den toskanischen Hügeln oder eine in Ruhe ausgewählte französische Flasche: Den Rest finden wir gemeinsam. Sie können über OpenTable reservieren oder uns unter +39 376 203 5395 anrufen. Wir sind in der Via Calderia 12. Ihre Flasche steht wahrscheinlich schon auf der Karte.

Pier Giulio Bendinelli