Heute Abend in Lucca: guter Wein und etwas zu essen

Ein Abend in Lucca kann nach einer gut gewählten Flasche verlangen, nach einem Glas, das einen Grund hat, dort zu stehen, und nach etwas Ordentlichem zu essen, ohne das Abendessen zur Zeremonie zu machen. Bei Tomkat haben wir von Montag bis Samstag von 18 bis 23 Uhr geöffnet, in der Via Calderia 12 mitten in der Altstadt; sonntags ist geschlossen.

Tomkat ist eine Weinbar mit Küche. Sie können auf ein Glas und zwei Teller aus der Speisekammer vorbeikommen oder am Tisch bleiben und eine große Flasche öffnen. Beides verträgt sich gut. Und es ist einfacher, als es klingt.

Alles beginnt mit der Toskana

Unsere Weinkarte umfasst fast 200 Etiketten und ändert sich mit jeder neuen Ausgabe. Die Toskana kommt zuerst, weil wir hier sind und weil sie noch viel Interessantes zu sagen hat, auch wenn man glaubt, sie schon zu kennen. Chianti Classico, Brunello, Bolgheri und Jahrgänge mit ein paar Jahren auf dem Buckel sind ein echter Teil der Karte, kein dekoratives Kapitel.

Ein Abend verlangt vielleicht nach einem geradlinigen, salzigen Roten zu den toskanischen Fleischbällchen in Tomatensauce. Ein anderer verdient eine ruhigere Flasche, etwa zum langsam gegarten Rinderbraten mit Chimichurri. Wir entscheiden nicht für Sie. Aber wir stellen genaue Fragen: Sind Sie zu zweit oder zu viert, haben Sie Hunger, möchten Sie einen Wein für das Gespräch oder eine Flasche, an die Sie morgen früh noch denken?

Komplizierte Formeln braucht es nicht. Wenn Sie ein oder zwei Nächte in Lucca sind, ist die beste Antwort oft ein toskanischer Wein, den Sie auf der Karte des Hotelrestaurants kaum finden. Wenn Sie hier wohnen, ist es vielleicht eine gute Gelegenheit, endlich eine Flasche zu trinken, die Sie zu lange aufgeschoben haben.

Ein Glas, wenn der Abend leicht bleibt

Nicht jeder Abend braucht eine Flasche. Auf der Karte stehen neun Weine im Glas: fünf Rote, drei Weiße und ein Champagne, von 8 bis 18 Euro. Sie wechseln mit jeder neuen Ausgabe der Karte, gerade um die kleine Traurigkeit der starren Liste zu vermeiden, die Neues verspricht und dann monatelang gleich bleibt.

Das Glas ist praktisch, wenn Sie ohne Plan anfangen möchten, wenn Sie auf Reisen sind und mehr als eine Sache probieren wollen oder wenn Sie nur auf ein kurzes Abendessen vorbeikommen. Wir kombinieren es gern mit dem, was aus Küche und Speisekammer kommt: Kalamata-Oliven, handwerkliche Wurstwaren aus Lucca und der Toskana, gereifte toskanische Pecorini, Comté von den Almen des Jura, Pata Negra, Oscietra-Kaviar oder eine Gillardeau-Auster. Sie müssen kein ganzes Menü bestellen, um sich am Tisch wohlzufühlen.

Für alle, die zwischen Lucca, der Piana und der Versilia leben, ist das vielleicht der praktischste Grund, unter der Woche wiederzukommen. Die Weine im Glas sind keine verkleinerte Version der Karte. Es sind Weine, die ausgewählt wurden, um an diesem Abend getrunken zu werden, mit einem Zusammenhang und einem Teller vor sich. Alte Jahrgänge, Burgund, Barolo, gereifte Bordeaux und toskanische Weißweine werden dagegen nur flaschenweise geöffnet.

Frankreich ist keine Nebenrolle

Nach der Toskana hat Frankreich einen festen Platz. Burgund und die Champagne stehen im Mittelpunkt, dazu eine kleine, aber durchdachte Auswahl aus dem Rest der Welt. Wir benutzen Regionen nicht als Wörter für das Schaufenster. Wir nutzen sie, wenn eine Flasche das Abendessen wert ist oder wenn sie wirklich verändert, wie Sie ein Gericht essen.

Wer Champagne sucht, muss nicht unbedingt etwas feiern. Champagne kann eine ganz praktische Wahl sein, um mit einer Auster zu beginnen, mit dem Stockfisch in Tomatensauce und Kichererbsenpüree oder mit der Sauerteig-Focaccia mit Tomaten aus dem Cilento. Das Menü folgt der Saison, deshalb versprechen wir keine festen Gerichte. Wir versprechen, nichts auf der Karte zu lassen, nur weil es einmal funktioniert hat.

Dann gibt es die Bordeaux Experience, für alle, die einen Keller suchen und nicht nur einen freien Tisch um 20:30 Uhr. Hier bieten wir flaschenweise gereifte Jahrgänge ab den 1980er-Jahren an. Es sind Weine, die Zeit, einen Tisch und Neugier verlangen. Sie sind nicht die Pflichtwahl für ein spontanes Abendessen, aber für manche genau der Grund, in Lucca Halt zu machen.

Essen zum Wein, ohne Inszenierung

Die Küche folgt demselben Prinzip wie die Weinkarte: wenig Umschweife, erkennbare Zutaten, Garzeiten, die Geduld verlangen, wenn es nötig ist. Derzeit finden Sie im Menü Lasagne aus frischer Pasta mit 24 Stunden gegartem Ragù von Rind und Schwein, Schweinerippchen süßsauer, entbeinte Hähnchenkeule mit Honig und Zitrone oder Pasta wie ein Risotto mit gemischten Tomaten. Mit der Saison werden einige dieser Gerichte anderen Platz machen. Das ist gut so.

Wir wollen keinen Pflichtparcours bauen. Wenn Sie teilen möchten, gibt es ein Degustationsmenü für 40 Euro pro Person, mit Kostproben aus der Speisekammer und Gerichten aus der Küche für den ganzen Tisch. Dazu können Sie eine Weinbegleitung mit 3, 5 oder 7 Weinen wählen. Das ist bequem, wenn Sie uns die Entscheidungen überlassen möchten, ohne vor winzigen Portionen und zu langen Erklärungen zu sitzen.

Wenn Sie lieber Flasche und Gerichte einzeln wählen, machen wir auch das. Eine große Karte soll keine Prüfung sein. Sie soll Ihnen helfen, besser zu bestellen.

Sechs Verkostungen, zu fester Uhrzeit

Die Verkostungen beginnen um 18 Uhr, dauern etwa 90 Minuten und finden auf Italienisch oder Englisch statt. Sie lassen sich online buchen und bezahlen, sind aber keine beliebige Aktivität, die man zwischen zwei Spaziergänge schiebt. Sie sind ein Termin für alle, die mit rotem Faden trinken möchten, vor dem Abendessen oder als eigener Abend.

Es gibt sechs Verkostungsreihen: „Auswahl von Tomkat“, Toskanische Rotweine, Italienische Rotweine, Burgunder Rotweine, Champagne und Weißweine aus aller Welt. Die „Auswahl von Tomkat“ beginnt bei 20 Euro und ist auch allein möglich. Die anderen erfordern mindestens vier Personen. Ein einfacher Unterschied, aber gut zu wissen, bevor man plant. Burgund und Barolo, die sonst nur flaschenweise geöffnet werden, probieren Sie in den Reihen Burgunder Rotweine und Italienische Rotweine.

Wenn Sie ein Geschenk suchen, gibt es auch die Karte „Eine Verkostung verschenken“, von 50 bis 250 Euro und ohne Ablaufdatum. Sie ist nützlicher als viele Dinge, die nur Staub ansetzen. Und sie zwingt die beschenkte Person nicht, innerhalb von drei Tagen ein Datum zu wählen.

Eine Weinkarte, die nicht laut sein muss

Unsere Weinkarte hat einen Silver Star in der Kategorie Best Newcomer List beim Star Wine List of the Year International Open 2025 und einen weiteren in der Kategorie Best Medium-Sized List 2026 erhalten, dazu den Wine Spectator Best of Award of Excellence 2025 und 2026. Das sind Auszeichnungen, über die wir uns natürlich freuen.

Doch was für alle zählt, die heute Abend hereinkommen, ist etwas anderes: Die Karte wird jeden Abend gelesen und besprochen und mit jeder neuen Ausgabe erneuert. Eine große Flasche verdient Sorgfalt, aber keinen Sockel. Eine weniger bekannte Flasche muss sich für ihren Preis nicht entschuldigen. Uns interessieren beide, wenn sie einen Platz am Tisch haben.

Für heute Abend: mit einer einfachen Idee reservieren

Wenn Sie schon wissen, dass Sie zu Abend essen möchten, reservieren Sie über OpenTable auf unserer Seite Reservieren. Bei einer kurzen Frage erreichen Sie uns unter +39 376 203 5395. Für die Verkostungen um 18 Uhr planen Sie besser im Voraus, vor allem für die Gruppenreihen.

Kommen Sie mit einer Vorliebe, nicht mit einem Drehbuch. Sagen Sie uns, ob Sie die Toskana suchen, ob Sie Champagne möchten, ob Sie ein alter Bordeaux interessiert oder ob Sie einfach ein gutes Glas zu einem Teller aus der Speisekammer wünschen. Um den Rest kümmern wir uns an der Theke, eine Flasche nach der anderen.

Das Tomkat-Team