Dónde hacer catas de vino en Lucca esta noche

Si buscan dónde hacer degustaciones de vino en Lucca para esta noche, empiecen por una pregunta sencilla: ¿quieren una secuencia de copas preparada para ustedes o una botella bien elegida y una cena ligera alrededor? En Tomkat hacemos ambas cosas, sin convertir la mesa en una clase. Estamos en Via Calderia 12, en el centro histórico, a pocos pasos de Piazza San Michele. Abrimos por la noche, de lunes a sábado, de 18:00 a 23:00.

Para muchos visitantes, Lucca es una parada de una o dos noches. Llegan después de un día entre murallas, plazas e iglesias, y luego buscan un Brunello serio, un Bolgheri que no parezca elegido al azar, una copa de Sangiovese o un Vermentino toscano. Es una buena manera de empezar. Para quienes viven aquí, en cambio, el motivo para volver cambia a menudo: una selección de vinos por copa que rota y algunas botellas con unos años a cuestas para abrir cuando lo merecen.

Degustaciones de vino en Lucca, con un punto fijo: la Toscana

La Toscana va primero, porque es lo que casi todos quieren beber cuando llegan a Lucca. En nuestra carta hay Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Bolgheri, Sangiovese y Vermentino, además de botellas de pequeños productores toscanos que a menudo no se encuentran fuera de aquí. No elegimos una región para llenar una página: elegimos las botellas una por una.

Una degustación guiada cuesta a partir de 20 euros y se adapta al tiempo que tienen, a lo que quieren beber y a cómo piensan comer. Si son dos y les apetece comparar distintas expresiones de la Toscana, podemos trabajar con copas que sigan un hilo lógico. Si son un grupo con gustos diferentes, tiene más sentido abrir una botella adecuada y acompañarla con la mesa. No existe un recorrido obligatorio. Existe una elección bien hecha.

Pier Giulio selecciona una bodega de casi 200 etiquetas, sobre todo italianas y francesas, actualizada cada semana. Las cifras no sirven para impresionar. Sirven para decirles que no estamos aquí para ofrecer la misma botella en todas las mesas. Una noche puede ser el momento de un Brunello, otra de un Sangiovese toscano añejo y otra de un blanco local para mantener en la mesa mientras llegan la focaccia y los embutidos.

La copa adecuada aunque no hayan planeado una degustación

No hace falta reservar toda una noche para beber con atención. Tenemos una selección de vinos por copa que cambia a menudo. Es la fórmula más sencilla para quienes pasan después de cenar, para quienes quieren quedarse a tomar una copa y algo de la despensa o para quienes regresan de Lucca, la Piana o la Versilia en un día laborable.

A veces servimos por copa botellas con más edad de la que uno espera de un wine bar. No es un ejercicio de nostalgia. Es la manera más directa de hacer beber una botella que, por sí sola, quizá permanecería demasiado tiempo en la carta. Si les interesa, pregunten en la mesa o en la barra. Si esa noche está disponible, la servimos. Si no, no inventamos una historia alrededor de una alternativa.

Francia es nuestro segundo idioma

Quien llega por la Toscana encuentra mucha Toscana. Quien llega por la bodega también encuentra otra parte de la casa. Borgoña, Champaña y Burdeos son fundamentales en nuestra selección, desde las maisons y los grandes domaines hasta los pequeños productores que realmente nos gustan.

Para Burdeos tenemos una Bordeaux Experience con château de los años ochenta en adelante. Está pensada para quienes buscan añadas maduras, no para quienes quieren una fórmula rígida. Una botella vieja puede ser el centro de la noche, pero debe elegirse según la mesa, el número de personas y lo que desean comer. A veces un tinto toscano es más adecuado. Incluso cuando está disponible la opción más rara, no siempre es la mejor.

Esta parte de la carta nos ha valido dos reconocimientos que recibimos con gusto, sin convertirlos en parte del decorado: Star Wine List nos nombró Best Newcomer 2025 y Best Medium-Sized Wine List 2026. Wine Spectator nos concedió el Best of Award of Excellence en 2025 y 2026. Son señales útiles para quienes buscan una bodega precisa. Para nosotros, al final, lo importante es que la botella elegida vuelva vacía a la mesa.

Qué comer durante una degustación

La cocina es breve. Nos gusta así: pocos platos, hechos para estar cerca del vino y no para acaparar toda la atención. La Focaccia y Tomate llega para compartir con las manos: focaccia, tomate de Campania, aceite toscano y sal Maldon. Con un blanco toscano o una copa fresca es un comienzo sencillo y muy difícil de dejar en la mesa.

Si les apetece algo más contundente, está el asado de ternera de cocción lenta, con salsa chimichurri y un jugo de ternera con un punto ácido. Es un plato que pide un tinto con presencia, pero no necesariamente el más potente de la carta. Las Pork Ribs agridulces son otra opción, menos formal y muy concreta.

Luego está la despensa. Culatta di Parma, Jamón 100% Ibérico de Bellota, quesos italianos y franceses, del pecorino toscano al Comté del Jura, ostras Gillardeau y caviar. Para una cena ligera puede bastar con esto: una tabla preparada con criterio, una botella y tiempo para conversar. No hace falta pedir un recorrido completo para disfrutar de la mesa.

Para una noche en pareja, un grupo o una degustación privada

Si son dos, podemos orientarlos hacia una degustación guiada o una botella para conservar hasta el final. Si son un grupo, conviene decírnoslo al hacer la reserva: podemos preparar una secuencia que tenga sentido para todos, sin obligar a nadie a beber algo que no quiere. También organizamos degustaciones privadas.

Para quienes visitan Lucca, el consejo práctico es reservar en cuanto sepan que estarán en la ciudad. Las mesas suelen reservarse el mismo día y por la noche el centro histórico se llena rápidamente. Pueden reservar en OpenTable o llamar al +39 376 203 5395. Si tienen en mente una zona de la carta - Brunello, Bolgheri, Barolo, Borgoña, Champaña o Burdeos - escríbanlo o díganlo. Nos ayuda a preparar mejor la noche.

Vengan con una curiosidad concreta o sin ningún plan. Nosotros ponemos en la mesa una Toscana bien hecha, una bodega francesa con carácter y algo de comer que no los aleje de la copa. Por lo demás, nos vemos en Via Calderia.

Pier Giulio Bendinelli