Waar kun je vanavond wijnproeverijen doen in Lucca?

Als u zoekt naar waar u vanavond wijn kunt proeven in Lucca, begin dan met een eenvoudige vraag: wilt u een reeks glazen die speciaal voor u is samengesteld, of liever een goed gekozen fles met een lichte maaltijd erbij? Bij Tomkat doen we beide, zonder van de tafel een les te maken. We bevinden ons aan de Via Calderia 12, in het historische centrum, op een steenworp van Piazza San Michele. We zijn 's avonds geopend, van maandag tot en met zaterdag, van 18:00 tot 23:00.

Voor veel gasten is Lucca een tussenstop van één of twee nachten. Ze komen aan na een dag tussen de stadsmuren, pleinen en kerken en zoeken vervolgens een serieuze Brunello, een Bolgheri die niet toevallig gekozen lijkt, een glas Sangiovese of een Toscaanse Vermentino. Dat is een goed begin. Voor wie hier woont, verandert de reden om terug te komen regelmatig: een wisselende selectie wijnen per glas en enkele flessen met een paar jaar rijping die opengaan wanneer ze dat verdienen.

Wijnproeverijen in Lucca, met één vaste waarde: Toscane

Toscane komt op de eerste plaats, omdat bijna iedereen die in Lucca aankomt Toscaanse wijn wil drinken. Op onze wijnkaart staan Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Bolgheri, Sangiovese en Vermentino, naast flessen van kleine Toscaanse producenten die u elders vaak niet vindt. We kiezen geen regio om een pagina te vullen: we kiezen flessen, één voor één.

Een begeleide wijnproeverij begint bij 20 euro en wordt samengesteld op basis van de tijd die u hebt, wat u wilt drinken en hoe u van plan bent te eten. Bent u met z'n tweeën en wilt u verschillende uitdrukkingen van Toscane vergelijken, dan kunnen we glazen kiezen die een logisch geheel vormen. Bent u een groep met uiteenlopende smaken, dan is het zinvoller om een goede fles te openen en die met de tafel te combineren. Er is geen verplicht parcours. Er is wel een keuze die goed is gemaakt.

Pier Giulio selecteert een wijnkelder met bijna 200 etiketten, vooral Italiaanse en Franse, die elke week wordt bijgewerkt. De aantallen zijn niet bedoeld om indruk te maken. Ze laten zien dat we niet aan elke tafel dezelfde fles voorstellen. De ene avond is het misschien tijd voor een Brunello, de volgende voor een oude Toscaanse Sangiovese en weer een andere avond voor een lokale witte wijn die op tafel blijft staan terwijl de focaccia en vleeswaren worden gebracht.

Het juiste glas, ook als u geen proeverij had gepland

U hoeft geen hele avond te reserveren om aandachtig wijn te drinken. We hebben een selectie wijnen per glas die regelmatig wisselt. Dat is de eenvoudigste formule voor wie na het diner langskomt, even wil blijven voor een glas en iets uit de provisiekast, of op een doordeweekse dag terugkomt uit Lucca, de Piana of Versilia.

Soms schenken we flessen per glas die ouder zijn dan u van een wijnbar zou verwachten. Dat is geen oefening in nostalgie. Het is de meest directe manier om een fles te laten drinken die anders misschien te lang op de kaart zou blijven staan. Als u interesse hebt, vraag het dan aan tafel of aan de bar. Als de fles er die avond is, schenken we haar. Als dat niet zo is, verzinnen we geen verhaal rond een alternatief.

Frankrijk is onze tweede taal

Wie voor Toscane komt, vindt veel Toscane. Wie voor de wijnkelder komt, ontdekt ook een ander deel van het huis. Bourgogne, Champagne en Bordeaux staan centraal in onze selectie, van maison en grote domaines tot kleine producenten die ons echt aanspreken.

Voor Bordeaux hebben we een Bordeaux Experience met châteaus vanaf de jaren tachtig. Die is bedoeld voor wie op zoek is naar gerijpte jaargangen, niet naar een rigide formule. Een oude fles kan het middelpunt van de avond zijn, maar moet worden gekozen op basis van de tafel, het aantal personen en wat u wilt eten. Soms past een Toscaanse rode wijn beter. Zelfs wanneer de zeldzaamste keuze beschikbaar is, is die niet altijd de beste.

Dit deel van de wijnkaart heeft ons twee onderscheidingen opgeleverd die we graag aannemen, zonder er een decorstuk van te maken: Star Wine List benoemde ons tot Best Newcomer 2025 en Best Medium-Sized Wine List 2026. Wine Spectator kende ons in 2025 en 2026 de Best of Award of Excellence toe. Dat zijn nuttige signalen voor wie een precieze wijnkelder zoekt. Voor ons telt uiteindelijk dat de gekozen fles leeg terugkomt op tafel.

Wat eet u tijdens een proeverij?

De keuken is compact. Dat bevalt ons: weinig gerechten, gemaakt om dicht bij de wijn te blijven en niet alle aandacht op te eisen. De Focaccia y Tomate wordt om te delen geserveerd en eet u met uw handen: focaccia, tomaat uit Campanië, Toscaanse olijfolie en Maldon-zout. Met een Toscaanse witte wijn of een fris glas is het een eenvoudig begin dat u maar moeilijk op tafel laat staan.

Als u zin hebt in iets stevigers, is er het langzaam gegaarde rundergebraad met chimichurrisaus en een licht zurige runderjus. Dat gerecht vraagt om een rode wijn met body, maar niet per se om de krachtigste van de kaart. De zoetzure Pork Ribs zijn een andere optie, minder formeel en heel concreet.

Dan is er de provisiekast. Culatta di Parma, 100% Ibérico de Bellota-jamón, Italiaanse en Franse kazen, van Toscaanse pecorino tot Comté uit de Jura, Gillardeau-oesters en kaviaar. Voor een lichte maaltijd kan dit al volstaan: een zorgvuldig samengesteld borrelplateau, een fles en tijd om te praten. U hoeft geen volledig menu te bestellen om prettig aan tafel te zitten.

Voor een avond met z'n tweeën, een groep of een privéproeverij

Bent u met z'n tweeën, dan kunnen we u begeleiden naar een proeverij of een fles die u tot het einde bewaart. Bent u met een groep, laat het ons dan weten bij het reserveren: we kunnen een reeks samenstellen die voor iedereen logisch is, zonder iemand te dwingen iets te drinken wat diegene niet wil. We organiseren ook privéproeverijen.

Voor wie Lucca bezoekt, is het praktische advies om te reserveren zodra u weet dat u in de stad bent. Tafels worden vaak nog dezelfde dag gereserveerd en 's avonds loopt het historische centrum snel vol. U kunt reserveren via OpenTable of bellen naar +39 376 203 5395. Als u een bepaald deel van de kaart in gedachten hebt - Brunello, Bolgheri, Barolo, Bourgogne, Champagne of Bordeaux - schrijf of zeg het dan. Dat helpt ons om de avond beter voor te bereiden.

Kom met een specifieke nieuwsgierigheid of zonder plan. Wij zetten een goed gemaakte Toscane op tafel, een Franse wijnkelder met karakter en iets te eten dat u niet van uw glas weghoudt. Voor de rest zien we u aan de Via Calderia.

Pier Giulio Bendinelli