De beste Toscaanse flessen om te drinken in Lucca

Als je in Lucca op zoek bent naar de beste Toscaanse flessen, heb je waarschijnlijk geen les over wijn nodig. Je hebt een tafel voor vanavond nodig, een goed gekozen fles en iets te eten dat niet de hele show steelt. Daarom lopen veel gasten bij ons binnen aan de Via Calderia 12, op een steenworp van de Piazza San Michele, bestellen ze iets Toscaans en blijven ze langer dan gepland.

We zijn 's avonds open, van maandag tot en met zaterdag, van 18:00 tot 23:00 uur. De wijnkaart verandert vaak, omdat de kelder vaak verandert: bijna 200 Italiaanse en Franse etiketten, fles voor fles geselecteerd. Het is geen verzameling die er alleen staat om de aantallen. En de cijfers zijn er sowieso niet om indruk te maken.

Toscane is voor bijna elke tafel het vertrekpunt. Brunello di Montalcino, Bolgheri, Sangiovese, Vermentino, oudere jaargangen als we die hebben. Dan zijn er de kleine Toscaanse producenten, die je elders moeilijker vindt en die juist op hun plaats zijn terwijl je in Lucca bent, niet pas als je weer thuis bent.

De beste Toscaanse flessen in Lucca, zonder ranglijst

Een ranglijst van Toscaanse flessen zou handig zijn, maar weinig nuttig. Het hangt ervan af met hoeveel je bent, wat je eet, hoeveel tijd je hebt en of je een fles wilt om te onthouden of gewoon goed wilt drinken zonder er een halfuur over te discussiëren.

Voor een stel dat na een dag in de stad binnenkomt, is Brunello vaak de natuurlijke keuze. Hij heeft diepgang, houdt de tafel bij elkaar en past bij ons langzaam gegaarde rundergebraad, geserveerd met chimichurrisaus en een licht zure runderjus. Meer hoeft er niet bij. Wil je liever een Toscaanse rode wijn met een rustiger tred, dan kan Bolgheri de juiste richting zijn, vooral bij de zoetzure spareribs.

Sangiovese blijft een breed begrip, en dat is prima. Daarbinnen vind je verschillende stijlen, verschillende jaargangen, verschillende producenten. Voor ons telt dat we flessen op de kaart zetten die iets te zeggen hebben in het glas, niet alleen een herkenbare naam. Sommige avonden is een Chianti Classico de juiste keuze; andere avonden een Toscaanse fles met een paar jaar op de teller. We beloven niet altijd hetzelfde etiket. We beloven je te vertellen wat die avond zinvol is om te drinken.

De Vermentino verdient een aparte vermelding. Als de tafel licht wil beginnen, of als je de Focaccia y Tomate deelt – focaccia, tomaat uit Campanië, Toscaanse olijfolie en Maldon-zout –, is het een bewuste keuze, geen noodoplossing. Het is ook de makkelijkste manier om te beginnen als je pas later over de rode wijn wilt beslissen.

Kleine Toscaanse producenten hebben een vaste plek

Lucca is niet alleen een stad om doorheen te lopen tussen muren, torens en pleinen. Rondom ligt het Toscane van heuvels en wijngaarden, en sommige flessen van kleine producenten brengen daar een minder voor de hand liggende kant van op tafel. Voor internationale gasten zijn ze vaak een ontdekking. Voor wie hier woont, zijn ze een goede reden om niet altijd hetzelfde te drinken.

We behandelen deze wijnen niet als een curiositeit om af te vinken. We stellen ze voor als ze het juiste antwoord zijn op een gerecht, een avond of een eenvoudige vraag: ‘We willen graag iets uit Toscane drinken, maar niet het gebruikelijke.’ Dat is een vraag die we graag horen. Meestal opent die een nuttig gesprek, geen toneelstuk.

Een Toscaanse kelder, met Frankrijk op de achtergrond

Eerst Toscane. Maar onze identiteit als kelder houdt daar niet op. We werken ook met Bourgogne, Champagne en Bordeaux, van grote namen tot kleine producenten, met een Bordeaux Experience die châteaux vanaf de jaren tachtig omvat. Het is het Franse deel van de kaart dat heeft bijgedragen aan de onderscheidingen die we hebben ontvangen: Star Wine List Best Newcomer 2025, Best Medium-Sized Wine List 2026 en de Wine Spectator Best of Award of Excellence in 2025 en in 2026.

Dat gezegd hebbende, duwen we je niet richting een Franse fles als je binnenkwam om Toscaanse wijn te drinken. Dat zou een nogal bekrompen manier zijn om een kelder te gebruiken. Frankrijk is er voor wie het zoekt, voor wie een tweede avond terugkomt, voor wie een oude jaargang wil openen of een Toscaanse keuze wil vergelijken met een andere route. Velen beginnen met Brunello. Sommigen eindigen bij Bordeaux. Geen enkele route is verplicht.

Voor verzamelaars, of voor wie reist met een heel precieze lijst in het hoofd, kunnen we zeldzame flessen en gerijpte jaargangen hebben. Voor wie maar twee nachten in de stad is, kunnen we ook gewoon een goed glas kiezen en ruimte laten voor het diner. Die twee gaan probleemloos samen.

Wijnen per glas, een reden om terug te komen

Onze selectie wijnen per glas wisselt vaak. Het is het deel van de kaart voor wie geen hele fles wil openen, maar ook voor wie in Lucca, in de vlakte eromheen of in Versilia woont en een concrete reden zoekt om op een doordeweekse dag langs te komen.

Met een glas kun je een Sangiovese drinken, een Vermentino proberen of een wijn met een paar jaar ouderdom kiezen zonder een diner voor zes te hoeven organiseren. Soms schenken we ook oudere jaargangen per glas. Als dat gebeurt, kondigen we het niet aan alsof het een historische gebeurtenis is. We schenken het gewoon voor je in.

Het formaat is ook handig als de tafel verschillende smaken heeft. De een wil Brunello, de ander liever een Toscaanse witte wijn, iemand kijkt al richting Bourgogne. Een treurig compromis is niet nodig. Je kunt goed eten en verschillende dingen drinken.

Wat je bij de wijn bestelt

De kaart van de keuken is kort. Zo vinden we het goed. De Focaccia y Tomate eet je met je handen en deel je zonder plichtplegingen. Het langzaam gegaarde rundergebraad is het gerecht voor een fles rode wijn die tijd verdient. De zoetzure spareribs hebben een ander ritme, directer, en passen goed als de tafel wil delen.

Dan is er de voorraadkast: vleeswaren van Culatta di Parma tot Jamón 100% Ibérico de Bellota, Italiaanse en Franse kazen van Toscaanse pecorino tot Comté uit de Jura, Gillardeau-oester en kaviaar. Je hoeft geen volledig menu te bestellen om een fijne avond aan tafel te hebben. Je kunt een Toscaanse fles drinken, er een paar dingen uit de voorraadkast bij nemen en het daarbij laten.

Dit is misschien het meest concrete antwoord voor wie zoekt waar je in Lucca 's avonds wijn kunt drinken: geen geforceerde beleving, maar een fles die de tafel waard is en gerechten die hem begeleiden zonder hem te overstemmen.

Als je samen met ons wilt kiezen

Voor wie wat meer context wil, organiseren we begeleide proeverijen, te boeken vanaf 20 euro. Ze zijn geschikt voor wie maar een paar dagen in de stad is en voor wie terug wil komen om een ander deel van de kaart te drinken. We kunnen ook privé-evenementen verzorgen, altijd met hetzelfde idee: goed kiezen, zonder van de avond een lezing te maken.

Reserveer via OpenTable of bel +39 376 203 5395. Ben je al in het centrum en zoek je een Toscaanse fles voor vanavond, kom dan langs aan de Via Calderia 12. Vertel ons waar je zin in hebt, hoeveel tijd je hebt en of je liever Brunello, Bolgheri of iets minder voor de hand liggends wilt. De rest regelen wij.

Pier Giulio Bendinelli