Les meilleures bouteilles toscanes à boire à Lucca

Si vous cherchez les meilleures bouteilles toscanes à Lucca, vous n'avez probablement pas besoin d'un cours sur le vin. Il vous faut une table pour ce soir, une bouteille bien choisie et de quoi manger, sans que l'assiette prenne toute la place. C'est pour cela que beaucoup de nos hôtes poussent notre porte Via Calderia 12, à deux pas de la Piazza San Michele, choisissent la Toscane et restent plus longtemps que prévu.

Nous sommes ouverts le soir, du lundi au samedi, de 18 h à 23 h. La carte des vins change souvent, parce que la cave change souvent : près de 200 références italiennes et françaises, sélectionnées bouteille par bouteille. Ce n'est pas une collection posée là pour faire du chiffre. Les chiffres, d'ailleurs, ne sont pas faits pour impressionner.

La Toscane est le point de départ de presque toutes les tables. Brunello di Montalcino, Bolgheri, Sangiovese, Vermentino, des millésimes plus anciens quand il y en a. Viennent ensuite les petits producteurs toscans, ceux que l'on trouve plus difficilement ailleurs et qui prennent tout leur sens pendant que vous êtes à Lucca, pas une fois rentrés chez vous.

Les meilleures bouteilles toscanes à Lucca, sans classement

Un classement des bouteilles toscanes serait pratique, mais peu utile. Tout dépend du nombre de convives, de ce que vous mangez, du temps dont vous disposez et de votre envie : une bouteille dont on se souvient, ou simplement bien boire sans en débattre pendant une demi-heure.

Pour un couple qui arrive après une journée en ville, le Brunello est souvent le choix naturel. Il a de la profondeur, il tient la distance et s'accorde avec notre rôti de bœuf cuit lentement, servi avec une sauce chimichurri et un jus de bœuf acidulé. Inutile d'en dire plus. Si vous préférez un rouge toscan à l'allure plus détendue, le Bolgheri peut être la bonne direction, surtout avec les travers de porc aigre-doux.

Le Sangiovese reste un mot vaste, et c'est très bien ainsi. Il recouvre des styles différents, des millésimes différents, des producteurs différents. Ce qui compte pour nous, c'est de mettre à la carte des bouteilles qui ont quelque chose à dire dans le verre, pas seulement un nom connu. Certains soirs, le bon choix est un Chianti Classico ; d'autres, une bouteille toscane qui a quelques années derrière elle. Nous ne promettons pas toujours la même étiquette. Nous promettons de vous dire ce qu'il est judicieux de boire ce soir-là.

Le Vermentino mérite une mention à part. Quand la table veut commencer en légèreté, ou quand on partage la Focaccia y Tomate – focaccia, tomate de Campanie, huile d'olive toscane et sel de Maldon –, c'est un choix précis, pas un pis-aller. C'est aussi la manière la plus simple de commencer si vous préférez choisir le rouge plus tard.

Les petits producteurs toscans ont une place bien à eux

Lucca n'est pas seulement une ville que l'on traverse entre remparts, tours et places. Tout autour s'étend la Toscane des collines et des vignes, et certaines bouteilles de petits producteurs en apportent à table une facette moins évidente. Pour un hôte étranger, c'est souvent une découverte. Pour ceux qui vivent ici, c'est une bonne raison de ne pas toujours boire la même chose.

Nous ne traitons pas ces vins comme une curiosité à cocher. Nous les proposons quand ils sont la bonne réponse à un plat, à une soirée ou à une demande simple : « Nous aimerions boire quelque chose de toscan, mais qui sorte de l'ordinaire. » C'est une demande que nous aimons. Elle ouvre généralement une conversation utile, pas un numéro d'acteur.

Une cave toscane, avec la France en toile de fond

La Toscane d'abord. Mais notre identité de cave ne s'arrête pas là. Nous travaillons aussi la Bourgogne, la Champagne et Bordeaux, des grands noms aux petits producteurs, avec une Bordeaux Experience qui réunit des châteaux à partir des années 1980. C'est la partie française de la carte qui a contribué aux distinctions reçues : Star Wine List Best Newcomer 2025, Best Medium-Sized Wine List 2026 et le Wine Spectator Best of Award of Excellence en 2025 et en 2026.

Cela dit, nous ne vous pousserons pas vers une bouteille française si vous êtes là pour boire toscan. Ce serait une façon plutôt bornée d'utiliser une cave. La France est là pour ceux qui la cherchent, pour ceux qui reviennent un deuxième soir, pour ceux qui veulent ouvrir un vieux millésime ou comparer un choix toscan avec une autre voie. Beaucoup commencent par un Brunello. Certains finissent sur un Bordeaux. Aucun parcours n'est obligatoire.

Pour les collectionneurs, ou pour ceux qui voyagent avec une liste très précise en tête, nous pouvons avoir des bouteilles rares et des millésimes à maturité. Pour ceux qui ne sont en ville que deux nuits, nous pouvons aussi simplement choisir un bon verre et laisser place au dîner. Les deux cohabitent sans problème.

Les vins au verre, une raison de revenir

Nous renouvelons souvent notre sélection de vins au verre. C'est la partie de la carte pensée pour ceux qui ne veulent pas ouvrir une bouteille entière, mais aussi pour ceux qui habitent Lucca, la plaine alentour ou la Versilia et cherchent une vraie raison de passer un soir de semaine.

Un verre permet de boire un Sangiovese, de goûter un Vermentino ou de choisir un vin qui a quelques années sans devoir organiser un dîner à six. Il nous arrive aussi de servir des millésimes plus anciens au verre. Dans ce cas, nous ne l'annonçons pas comme un événement historique. Nous vous le servons, tout simplement.

La formule est utile aussi quand les goûts diffèrent autour de la table. L'un veut du Brunello, l'autre préfère un blanc toscan, un troisième lorgne déjà vers la Bourgogne. Pas besoin d'un triste compromis. On peut bien manger et boire des choses différentes.

Que commander avec le vin

Le menu est court. Nous l'aimons ainsi. La Focaccia y Tomate se mange avec les mains et se partage sans cérémonie. Le rôti de bœuf cuit lentement est le plat pour une bouteille de rouge qui mérite du temps. Les travers de porc aigre-doux ont un autre rythme, plus direct, et conviennent bien quand la table veut partager.

Il y a ensuite le garde-manger : charcuteries de la Culatta di Parma au Jamón 100% Ibérico de Bellota, fromages italiens et français des pecorinos toscans au Comté du Jura, huître Gillardeau et caviar. Inutile de commander un menu complet pour passer un bon moment à table. Vous pouvez boire une bouteille toscane, ajouter deux choses du garde-manger et en rester là.

C'est peut-être la réponse la plus concrète pour qui cherche où boire du vin à Lucca le soir : pas une expérience fabriquée de toutes pièces, mais une bouteille qui mérite la table et des plats qui l'accompagnent sans l'écraser.

Si vous voulez choisir avec nous

Pour ceux qui souhaitent un peu plus de contexte, nous organisons des dégustations guidées à réserver à partir de 20 euros. Elles conviennent aussi bien à ceux qui sont en ville pour quelques jours qu'à ceux qui veulent revenir et boire une autre partie de la carte. Nous pouvons aussi accueillir des événements privés, toujours avec la même idée : bien choisir, sans transformer la soirée en conférence.

Réservez via OpenTable ou appelez le +39 376 203 5395. Si vous êtes déjà dans le centre et cherchez une bouteille toscane pour ce soir, passez Via Calderia 12. Dites-nous ce que vous avez envie de manger, combien de temps vous avez et si vous préférez un Brunello, un Bolgheri ou quelque chose de moins attendu. Nous nous occupons du reste.

Pier Giulio Bendinelli