Historische Bordeaux zum Abendessen in Lucca

Eine Bordeauxflasche aus den Achtzigerjahren braucht keine lange Rede. Man sollte sie am Tisch öffnen, mit genügend Zeit und etwas zu essen, das nicht so tut, als sei es wichtiger als der Wein. Deshalb bieten wir historische Bordeauxweine zum Abendessen im Zentrum von Lucca an: für alle, die eine Flasche trinken möchten, die schon viel erlebt hat, ohne den Abend in eine Unterrichtsstunde zu verwandeln.

Sie finden uns in der Via Calderia 12, nur wenige Schritte von der Piazza San Michele entfernt. Wir haben abends von Montag bis Samstag geöffnet. Unsere Weinkarte umfasst knapp 200 Etiketten, vor allem italienische und französische, die Flasche für Flasche ausgewählt und häufig aktualisiert werden. Die Toskana ist nach wie vor der wichtigste Grund, warum viele Gäste zu uns kommen. Brunello di Montalcino, Bolgheri, Sangiovese, Vermentino, große toskanische Jahrgänge. Dazu kommt Frankreich, ein fester Bestandteil unserer Identität: Burgund, Champagne und Bordeaux.

Warum man zum Abendessen einen historischen Bordeaux öffnen sollte

Ein junger Bordeaux kann brillant, kraftvoll und noch voller Energie sein. Ein Bordeaux mit einigen Jahrzehnten Reife erzählt eine andere Geschichte. Wir suchen nicht den besonderen Effekt und auch keine Flasche, die noch vor dem Einschenken fotografiert werden muss. Wir suchen Ausgewogenheit, Tiefe und jene Ruhe, die entsteht, wenn der Wein nichts mehr beweisen muss.

In unserer Bordeaux Experience finden Sie Châteaux ab den Achtzigerjahren. Es sind Flaschen, die zum Trinken ausgewählt wurden, nicht zum Aufbewahren als Trophäen. Die Bedingungen unterscheiden sich von Jahrgang zu Jahrgang und von Château zu Château, und es wäre unseriös, jedes Mal dasselbe Ergebnis zu versprechen. Genau darum geht es: Ein historischer Bordeaux ist kein standardisiertes Produkt. Er hat Charakter und manchmal auch eine weniger vorhersehbare Seite. Für uns liegt gerade darin sein Reiz beim Abendessen.

Diese Wahl ist nicht den Sammlern vorbehalten. Es kann die richtige Flasche für ein Paar sein, das zwei Abende in Lucca verbringt und einmal anders als gewohnt essen möchte. Es kann der Tisch mit Freunden sein, der mit einem Glas Weißwein beginnt und sich dann entscheidet, noch zu bleiben. Oder ein Gast aus Lucca, der unter der Woche für eine Flasche wiederkommen möchte, die er anderswo nicht oft findet.

Erst die Toskana, dann Bordeaux

Wir tun nicht so, als kämen alle, die nach Lucca reisen, in erster Linie wegen Bordeaux. Die meisten unserer Tische möchten Toskana trinken, und das ist ganz normal. Ein Chianti Classico, ein Brunello di Montalcino oder ein Bolgheri sind oft der natürlichste Anfang. Wir haben auch Weine von kleinen toskanischen Erzeugern – für alle, die etwas weniger Naheliegendes trinken möchten, das sie nach ihrer Rückkehr wahrscheinlich nicht so leicht wiederfinden.

Bordeaux kommt ins Spiel, wenn das Abendessen nach einem weiteren Schritt verlangt. Er ersetzt die Toskana nicht, sondern setzt sie in einen größeren Zusammenhang. Ein Sangiovese kann straff, direkt und leuchtend sein. Ein alter Bordeaux kann das Tempo am Tisch erweitern, mit reiferen Aromen und einer langsameren Struktur. Es gibt keine Rangordnung. Es gibt eine Wahl, die vom Hunger, von der Personenzahl und davon abhängt, wie viel Zeit Sie wirklich haben.

Wenn Sie zu zweit sind und einfach anfangen möchten, können wir Ihnen einen der Weine im Glas einschenken, aus einer Auswahl, die oft wechselt. Für alle, die zwischen Lucca, der Piana und der Versilia leben, ist das ein guter Grund, wiederzukommen: Man muss nicht auf einen Jahrestag warten, um etwas anderes zu trinken. Die Weine im Glas wechseln, die Flaschen im Keller wechseln, und auch der Abend verändert sich, wenn man sich die Zeit nimmt, Platz zu nehmen.

Eine Flasche zum Teilen, keine Prüfung, die man bestehen muss

Bei einem historischen Bordeaux empfehlen wir immer, den Tisch und nicht den Ruf des Etiketts zum Ausgangspunkt zu nehmen. Zu zweit kann eine Flasche ein langes, gelungenes Abendessen begleiten. Zu viert kann sie zum Mittelpunkt des Abends werden, vielleicht nach einer leichteren ersten Runde. Wenn Sie wenig Zeit haben, sagen wir es Ihnen. Wenn Sie eine Flasche suchen, die Sie bis zum Ende des Abends begleitet, sagen wir es Ihnen ebenfalls.

Dieser Ansatz zählt mehr als jede Formel. Historische Jahrgänge verdienen Aufmerksamkeit, aber keine Steifheit. Man muss nicht vorbereitet kommen. Es genügt, gut trinken zu wollen und dem Abendessen zu erlauben, seine Arbeit zu tun.

Was man zu einer Flasche mit Geschichte essen kann

Die Küche ist überschaubar. Das ist gut so. Wir möchten kein festgelegtes Menü rund um den Wein bauen, sondern Gerichte anbieten, die ihren Platz kennen und Lust auf einen weiteren Schluck machen.

Der Rinderbraten gart langsam und wird mit Chimichurri-Sauce und seinem eigenen Jus serviert. Er ist das natürlichste Gericht, wenn der Tisch einen wichtigen Rotwein auswählt, aus der Toskana oder aus Frankreich. Er hat Tiefe, ohne Effekte zu brauchen, und lässt dem Wein Raum. Die Schweinerippchen in süß-saurer Sauce haben einen entschlosseneren Charakter und passen gut zu allen, die ein weniger formelles Abendessen möchten, mit einer Flasche zum Teilen und nicht ganz sauberen Händen. Kein Problem, wir sind schließlich eine Weinbar mit Küche.

Die geröstete Sauerteig-Focaccia ist für die Mitte des Tisches gedacht: Focaccia, Tomaten aus dem Cilento, toskanisches Öl und Maldon-Salz. Man teilt sie mit den Händen. Sie kann das Abendessen mit einem Weißwein eröffnen oder die Wartezeit begleiten, während wir die Flasche auswählen. Sie ist einfach, authentisch und ohne Ansprüche. Sie versucht nicht, mit einem Bordeaux aus den Achtzigerjahren zu konkurrieren – und tut ihm damit einen Gefallen.

Dann ist da noch die Speisekammer. Culatta di Parma, Jamón 100% Ibérico de Bellota, italienische und französische Käse, vom toskanischen Pecorino bis zum Comté aus dem Jura, Gillardeau-Austern und Kaviar. Für ein leichtes Abendessen kann das genügen. Für einen Tisch, der in Ruhe trinken möchte, ist es oft die beste Wahl. Eine Flasche mit einigen Jahren Reife verlangt nicht unbedingt nach einem großen Gericht. Sie verlangt nach guten Produkten und etwas Maß.

Der Weinkeller ist ernst zu nehmen, das Abendessen nicht allzu sehr

Unsere Weinkarte hat einen Silver Star in der Kategorie Best Newcomer List beim Star Wine List of the Year International Open 2025 und einen weiteren in der Kategorie Best Medium-Sized List 2026 erhalten. Wine Spectator verlieh uns 2025 und 2026 den Best of Award of Excellence. Diese Auszeichnungen freuen uns, vor allem weil sie einem Weinkeller gelten, der Flasche für Flasche aufgebaut wurde.

Aber sie sind nicht der Grund, warum Sie kommen sollten. Der Grund ist konkreter: eine umfangreiche Weinkarte zu finden, ohne einen steifen Abend erleben zu müssen. Sie können einen Brunello wählen, bei einem Glas bleiben, eine Bordeauxflasche mit einigen Jahrzehnten Reife nehmen, Rinderbraten und Käse bestellen. Oder einen Vermentino trinken und Focaccia und Oliven teilen. Qualität verlangt kein ernstes Gesicht.

Für alle, die unsere französische Auswahl mit mehr Kontext kennenlernen möchten, veranstalten wir geführte Verkostungen, die online buchbar sind, etwa die Verkostungsreihen Burgunder Rotweine und Champagne (ab 4 Personen); die „Auswahl von Tomkat“ gibt es ab 20 Euro, auch für eine Person. Sie sind dazu gedacht, Flaschen zu trinken und gemeinsam darüber zu sprechen, nicht Namen und Jahreszahlen aufzusagen. Wir organisieren sie auch für kleine Gruppen und private Anlässe, immer rund um das, was tatsächlich auf unserer Karte und in unserem Keller steht.

Ein Abend in Lucca, ohne Eile

Wenn Sie historische Bordeauxweine zum Abendessen suchen, reservieren Sie mit einer einfachen Idee: Wählen Sie nicht nur eine Flasche, sondern auch das Tempo Ihres Abends. Kommen Sie auf ein Glas oder wegen der Toskana. Bleiben Sie, wenn Sie den richtigen Bordeaux finden. Wir helfen Ihnen zu entscheiden, was geöffnet werden sollte, aber die Entscheidung bleibt am Tisch.

Die Via Calderia 12 liegt im historischen Zentrum, nahe der Piazza San Michele. Für einen Abend auf der Durchreise oder für einen Mittwoch, an dem Sie nicht sofort nach Hause zurückkehren möchten, ist der Weg kurz genug, dass Sie nicht lange darüber nachdenken müssen. Sie können über OpenTable reservieren oder uns unter +39 376 203 5395 anrufen.

Kommen Sie mit Hunger, Neugier oder einfach mit einem guten Grund, eine Flasche zu trinken. Um alles Weitere kümmern wir uns.

Pier Giulio Bendinelli