Champagne en la cena en el centro de Lucca: qué maridamos
A las 20:00, en el centro de Lucca, la pregunta no es solo dónde sentarse. Es si quieres una botella abierta con criterio, un plato que la acompañe sin hacer ruido y una mesa donde quedarte también después de cenar. En Tomkat trabajamos justo en eso, en Via Calderia 12: cocina de temporada, una carta que cambia con cada nueva edición y casi 200 referencias, sobre todo de Italia y Francia.
El Champagne no es una excusa para que la noche sea formal. Va bien con una ostra Gillardeau, claro. Pero va igual de bien con algo de la despensa, una tabla bien pensada de Comté, pecorinos, embutidos toscanos o Pata Negra. Depende del hambre que tengas, del tiempo que te quede en Lucca y de cuánto quieras dejar que el vino guíe la cena.
Champagne y cena en Lucca, sin rituales inútiles
Somos una vinoteca con cocina, no una sala donde se recita el menú. Te sientas, miras la carta, hablamos. Quien llega para una sola noche suele buscar una botella francesa bien elegida, pero descubre que, ante todo, prestamos mucha atención a la Toscana: Chianti Classico, Brunello, Bolgheri y añadas maduras cuando las encontramos y tienen sentido en la carta.
Luego está Francia. Borgoña, Champagne y Burdeos, con una Bordeaux Experience construida sobre añadas maduras desde los años ochenta. No es para impresionar a nadie. Es para dar una elección real a quien quiere beber una botella con algunos años encima en lugar de la enésima novedad recién llegada al mercado.
El Champagne forma parte de esta carta, no es un rincón aparte con precios puestos ahí por obligación. Lo elegimos porque en la mesa es mucho más versátil de lo que se suele decir. Una botella puede abrir la noche y llegar hasta los platos principales. O puede bastar una copa, si estás de paso o ya has decidido seguir con un tinto toscano.
Por copa hay nueve vinos: cinco tintos, tres blancos y un Champagne, de 8 a 18 euros. Cambian con cada nueva edición de la carta, así que vale la pena volver un día entre semana y encontrar algo distinto, sin tener que pedir una botella entera. Las añadas antiguas y los Burdeos maduros, en cambio, solo se abren por botella.
Qué comer con Champagne en Tomkat
La cocina sigue las estaciones y el menú no es fijo. Por eso no tiene sentido venir con la idea de un maridaje escrito hace meses. Preferimos ver qué hay esa noche y construir la cena en el momento.
La despensa es un buen punto de partida, sobre todo si quieres una cena más ligera. Aceitunas Kalamata, Comté del Jura, pecorinos toscanos, embutidos de Lucca y de la Toscana, Pata Negra, caviar Oscietra y ostras Gillardeau te permiten ir a lo directo. Una copa de Champagne, algunos platos para compartir, y no hace falta complicar nada más.
Si prefieres sentarte a cenar, la cocina tiene platos más contundentes, sin disfrazarse de alta cocina. En el menú de esta temporada hay bacalao en salsa roja con puré de garbanzos, albóndigas de carnes mixtas «rifatte» en tomate a la toscana, costillas de cerdo agridulces, asado de ternera a baja temperatura con salsa chimichurri y pasta cocinada como un risotto con tomates variados, además de focaccia de masa madre con tomate ecológico del Cilento, lasaña con ragú cocinado 24 horas y muslo de pollo deshuesado con miel y limón. Con el próximo menú llegarán otros platos. Así trabajamos: ingredientes reconocibles, elaboraciones bien hechas, un menú que sigue la temporada.
Con el Champagne, las combinaciones más inmediatas suelen ser las que juegan con la sal, la acidez, una grasa medida o un toque crujiente. La ostra es la elección obvia, y funciona. El Comté puede ser una elección menos obvia e igual de convincente. También el bacalao merece una charla antes de pedir. No hay una respuesta automática: una botella más tensa y otra más amplia piden platos distintos.
Si quieres probar más cosas, te proponemos un menú degustación para compartir entre toda la mesa, a 40 euros por persona. Aparte se puede añadir un maridaje de tres, cinco o siete vinos. No es obligatorio beber Champagne de principio a fin. Al contrario, a menudo es más interesante empezar por Francia y pasar después a un blanco italiano o a un tinto toscano, siguiendo lo que llega a la mesa.
Una cata de Champagne, si tienes tiempo
Si buscas una noche construida en torno a las burbujas francesas, está la cata de Champagne. Se reserva y se paga online, empieza a las 18:00, dura unos 90 minutos y se hace en italiano o en inglés. Para esta cata se necesita un mínimo de cuatro personas.
No es una clase con apuntes y definiciones para llevarte a casa. Es una ocasión para poner en la copa una secuencia pensada y entender, bebiendo, cuánto pueden cambiar el estilo, la estructura y el maridaje. Después de la cata puedes quedarte a cenar si reservas mesa con antelación. Lucca es pequeña, pero en las noches con más demanda las mesas vuelan.
También tenemos otros recorridos: Seleccionada por Tomkat, Tintos toscanos, Tintos italianos, Tintos de Borgoña y Blancos del mundo. Seleccionada por Tomkat empieza en 20 euros y está disponible también para una sola persona. Los demás recorridos requieren al menos cuatro participantes. Para regalar, hay una tarjeta regalo para una cata de 50 a 250 euros, sin caducidad. Útil cuando no sabes qué botella elegir para alguien y prefieres regalarle una noche.
Si estás en Lucca solo unos días
Muchos de nuestros clientes están en la ciudad una, dos o tres noches. Han visto las murallas, han caminado bastante y ahora buscan un sitio donde comer y beber bien sin pasarse la noche comparando menús interminables. Para ellos, la ventaja de Tomkat es sencilla: podemos empezar con una copa de Champagne y llegar a una cena completa, o hacer lo contrario y cerrar la noche con una botella francesa.
Abrimos de lunes a sábado, de 18:00 a 23:00. Los domingos cerramos. Para esa misma noche, conviene comprobar la disponibilidad y reservar a través de OpenTable o en nuestra página de reservas. Si tienes una hora concreta, una mesa pequeña o quieres hacer una cata antes de cenar, mejor no dejarlo todo para los últimos diez minutos.
Quien vuelve desde Lucca, la llanura de alrededor o la Versilia encuentra otro motivo para pasarse también entre semana. Los vinos por copa y la carta cambian con cada nueva edición, y el menú sigue la temporada. Una noche puede ser la ideal para beber Champagne con ostras y quesos. La siguiente, para abrir un tinto toscano con un plato de cocción lenta. No hacemos noches todas iguales, y sería raro esperarlo de una vinoteca.
Nuestra carta ha recibido una Silver Star en la categoría Best Newcomer List del Star Wine List of the Year International Open 2025 y otra en la categoría Best Medium-Sized List en 2026, además del Wine Spectator Best of Award of Excellence en 2025 y en 2026. Son reconocimientos que se agradecen, claro. Pero en la mesa cuentan hasta cierto punto. Lo que cuenta es que la botella sea la adecuada para tu cena, no la del currículum más largo.
Ven con ganas de beber Champagne, o ven sin una idea concreta. Nosotros partimos de ahí, miramos qué hay en la cocina y te decimos qué beberíamos nosotros esa noche.
El equipo de Tomkat