Turismo del vino en Lucca: una velada bien hecha

El enoturismo en Lucca no termina cuando se cierra la puerta de una iglesia o se baja de las murallas. Para muchos visitantes, comienza al anochecer: han caminado todo el día, pasan una o dos noches en la ciudad y quieren beber una buena botella toscana con algo de comer. No una lección. No una representación. Una mesa, una carta seria y tiempo para elegir.

Estamos en Via Calderia 12, a dos pasos de Piazza San Michele. Abrimos por la noche, de lunes a sábado, de 18:00 a 23:00. Es una dirección útil si la pregunta es sencilla: ¿dónde se bebe bien en Lucca esta noche?

Enoturismo en Lucca, pero con una silla en la mesa

Toscana es el primer motivo por el que muchos entran. Brunello di Montalcino, Bolgheri, Sangiovese, Vermentino. Son los nombres que llegan a la mesa con más frecuencia, y no hay nada de malo en ello. Quien viene de Estados Unidos, del Reino Unido, de Alemania o de los Países Bajos no está aquí para fingir que lo conoce todo. Busca un vino local que tenga sentido esa noche.

Por eso la carta parte de Toscana y se la toma en serio. Hay botellas que se buscan, pero también añadas menos obvias y vinos locales a los que conviene prestar atención. Un Brunello puede ser la elección natural después de un día entre las calles del centro. Un Bolgheri puede funcionar si la mesa quiere un tinto más abierto e inmediato. Un Vermentino es una buena respuesta cuando hace calor fuera y la cena debe mantenerse ligera.

La diferencia no está en la lista de variedades de uva. Está en que seleccionamos cada botella una por una y actualizamos la bodega cada semana. Hoy contamos con casi 200 etiquetas italianas y francesas. Son cifras que no sirven para impresionar a nadie. Sirven para no tener que decirle a un visitante que la única alternativa al vino que conoce es una elección al azar.

Quien se queda una sola noche en Lucca a menudo reserva el mismo día. Perfecto. Se puede venir a tomar una copa y quedarse a cenar, o abrir una botella y compartir algunos platos. La velada no necesita un programa más complicado.

Toscana primero, después la Francia que nos gusta

Beber vino toscano en Lucca es natural. Pero nuestra identidad como bodega también pasa por Francia. Borgoña, Champaña y Burdeos no son un paréntesis decorativo al final de la lista. Son botellas que hemos querido colocar junto a las toscanas, porque una carta puede tener una raíz local sin volverse provinciana.

Borgoña abarca desde casas importantes hasta pequeños productores. En Champaña hay grandes nombres y también viticultores. Para quienes buscan Burdeos, hemos creado una Bordeaux Experience con château desde los años ochenta en adelante. Es la parte de la carta para quienes también viajan por una botella, para quienes ya saben qué buscan o para quienes quieren abrir algo que no encuentran fácilmente por copas en su país.

Esto no cambia el punto principal: si están en Lucca pocos días y quieren beber vino toscano, empezamos por ahí. Barolo, Borgoña o Burdeos pueden esperar, o no. Depende de la mesa, de la botella elegida y de cuánto quieran quedarse. No tratamos el vino como un examen que haya que aprobar.

Para quienes viven entre Lucca, la llanura y Versilia, el motivo para volver no es solo la carta de botellas. Cambiamos a menudo la selección de vinos por copas. A veces una botella importante encuentra su lugar por copas. Otras veces es el momento de beber un tinto toscano con más calma, sin comprometerse con una botella entera. Es una carta que se mueve, así que una segunda visita no es una réplica de la primera.

Una cocina que no exige demasiada atención

El vino es lo primero, pero no les dejamos con una cesta de pan y un discurso sobre el terruño. La cocina es breve. Nos gusta así. Hay platos que combinan bien con una botella sin convertir la cena en una actuación.

La Focaccia y Tomate llega con focaccia, tomate de Campania, aceite toscano y sal Maldon. Se comparte con las manos. Es algo sencillo y basta. Si, en cambio, quieren algo más contundente, el asado de ternera se cocina a fuego lento y llega con chimichurri y un jugo de ternera con un punto ácido. Tiene profundidad, pero no exige ningún ritual. Las Pork Ribs agridulces son otra opción, más directa.

Después está la despensa. Culatta de Parma, Jamón 100% Ibérico de Bellota, quesos italianos y franceses, desde el pecorino toscano hasta el Comté del Jura. También hay ostras Gillardeau y caviar. Es útil cuando les apetece beber y comer bien, pero no pedir una cena larga. Dos personas pueden empezar con la focaccia, añadir embutidos y quesos, elegir una botella de Sangiovese y cerrar el asunto con toda tranquilidad.

No creamos maridajes obligatorios. Un asado de ternera puede pedir un tinto con presencia. Una tabla de la despensa puede ir en varias direcciones. Si han elegido Brunello porque están en Toscana, no les diremos que se están equivocando. Sería una forma bastante aburrida de estar en la barra.

Una degustación guiada, si les apetece quedarse

Para quienes quieren orientarse en la carta, organizamos degustaciones guiadas con reserva a partir de 20 euros. Están pensadas para quienes están en la ciudad y quieren dedicar algo de tiempo al vino, sin convertir la velada en un curso. Podemos empezar por Toscana, comparar estilos diferentes o seguir una dirección francesa, según lo que haya en la carta y lo que estén buscando.

También es una solución práctica para quienes viajan en pareja y no quieren elegir una sola botella. Se prueba, se habla y después se decide si quedarse con una copa o pedir algo de comer. Para grupos pequeños y ocasiones privadas, trabajamos con reserva.

Nuestra carta ha recibido el Star Wine List Best Newcomer 2025 y el Best Medium-Sized Wine List 2026. Wine Spectator nos concedió el Best of Award of Excellence en 2025 y 2026. Son reconocimientos que agradecemos, por supuesto. Pero la prueba concreta sigue siendo más sencilla: una botella abierta en el momento adecuado, una mesa que se queda a gusto, un visitante que vuelve al día siguiente por otra copa.

La noche adecuada no requiere un mapa complicado

Lucca es una ciudad para recorrer a pie, y el centro histórico tiene la ventaja de dejar poco espacio para las excusas. Si han pasado el día entre murallas, plazas e iglesias, Via Calderia 12 está cerca de Piazza San Michele. Si son de aquí, es una dirección para una noche entre semana que no tiene por qué convertirse en una ocasión formal.

En Tomkat pueden reservar con OpenTable o llamar al +39 376 203 5395. Si tienen en mente una botella o un estilo, dígannoslo. Si no, mejor aún: empezamos por Toscana, vemos qué hay abierto y descubrimos adónde lleva la noche.

En Lucca, el vino no tiene por qué ser un recuerdo que guardar en la maleta. Puede ser la mejor parte de la noche, disfrutado aquí, con la copa delante y nada más que demostrar.

Pier Giulio Bendinelli