Weinführer Colline Lucchesi für den Abend in Lucca

Die Colline Lucchesi sind kein Wein, nach dem man aus Pflichtgefühl suchen muss. Sie sind eine gute Antwort auf eine konkretere Frage: Was trinken wir heute Abend in Lucca, bevor wir den nächsten Brunello bestellen? Genau dort setzt dieser Weinführer zu den Colline Lucchesi an. Bei einem Tisch, einer geöffneten Flasche, einem Gericht, das keine langen Erklärungen verlangt.

Im Tomkat, in der Via Calderia 12, nur wenige Schritte von der Piazza San Michele entfernt, ist die Toskana das erste Kapitel der Weinkarte. Frankreich folgt direkt danach und ist ein wichtiger Teil unserer Identität. Doch wer für ein oder zwei Abende nach Lucca kommt, möchte oft eine toskanische Flasche. Das ist nachvollziehbar. Sangiovese, Brunello di Montalcino, Bolgheri, Vermentino und ältere toskanische Jahrgänge landen am häufigsten auf den Tischen.

Die Colline Lucchesi verdienen es, dass man sie kennenlernt, besonders wenn man einen Wein aus der Region sucht, der kein Souvenir mit Korken ist. Eine ehrliche Vorbemerkung: Derzeit stehen sie nicht auf unserer Weinkarte. Dieser Führer soll Ihnen Orientierung geben und zeigen, was wir Ihnen stattdessen anbieten.

Weinführer Colline Lucchesi: Wo anfangen?

Die Hügel rund um Lucca haben ein anderes Maß als die bekannteren Weinregionen der Toskana. Hier kommt der Wein aus Weinbergen in Stadtnähe, zwischen der Ebene und den Erhebungen, die direkt außerhalb der Stadtmauern zu sehen sind. Man muss daraus keine Geografiestunde machen: Es genügt zu wissen, dass dies eine sinnvolle Wahl ist, wenn Sie regional trinken möchten, ohne sich gedanklich vom Abendessen zu entfernen.

In der Herkunftsbezeichnung finden sich vor allem Rotweine auf Sangiovese-Basis sowie Weißweine, bei denen Vermentino eine wichtige Rolle spielen kann. Wir suchen nicht nach einer festen Formel, denn jede Flasche erzählt ihre eigene Geschichte. Einige sind unmittelbarer, andere verlangen nach einem Gericht und ein paar zusätzlichen Minuten. Unsere einfache Frage an der Bar lautet: Möchten Sie Weißwein oder Rotwein, und haben Sie wirklich Hunger oder eher nicht?

Wenn Sie gerade den Nachmittag innerhalb der Stadtmauern verbracht haben und sich zum Beginn des Abends setzen, kann ein toskanischer Weißwein gut zu unserer Sauerteig-Focaccia passen. Das sind geröstete Focaccia, Bio-Tomaten aus dem Cilento, toskanisches Öl und Maldon-Salz. Man teilt sie mit den Händen, ganz ohne Förmlichkeiten. Mit einem Vermentino ist das Ergebnis direkt: Frische, Salzigkeit, gutes Öl und Tomaten. Mehr braucht es nicht.

Bei den Rotweinen hängt es hingegen davon ab, wie viel Sie essen möchten. Ein toskanischer Sangiovese kann Aufschnitt und Käse aus der Vorratskammer begleiten, von Culatta di Parma bis Jamón 100% Ibérico de Bellota, von toskanischem Pecorino bis zu Comté aus dem Jura. Wenn Sie den langsam gegarten Rinderbraten mit Chimichurri-Sauce und säuerlichem Rinderjus wählen, können wir das Gespräch auf einen tieferen toskanischen Rotwein lenken. Ein leichterer Sangiovese bleibt eine Möglichkeit, doch Brunello oder Bolgheri können die passendere Wahl sein. Zum Glück gibt es keine obligatorische Antwort.

Der lokale Wein muss nicht alles allein leisten

Die Versuchung ist groß, ausschließlich regional zu bestellen, weil Sie in Lucca sind. Das ist verständlich, aber keine Regel, die wir aufstellen. Ein gelungenes Abendessen kann mit einem Glas Weißwein beginnen und mit einer Flasche aus einer anderen toskanischen Region weitergehen. Es kann auch umgekehrt sein: ein großer Rotwein am Tisch und danach ein Weißwein für jemanden, der später angekommen ist und leicht essen möchte.

Unsere Weinkarte umfasst fast 200 vor allem italienische und französische Etiketten, die Flasche für Flasche ausgewählt und häufig aktualisiert werden. Die Zahlen sollen niemanden beeindrucken. Sie sollen Ihnen zeigen, dass wir nicht nur eine fertige Antwort parat haben. Die Toskana und das Piemont sind beispielsweise stark vertreten, darunter auch weniger aktuelle Jahrgänge. Außerdem führen wir Burgund, Champagne und Bordeaux - von historischen Namen bis zu kleinen Erzeugern, mit einer Bordeaux Experience, die in den Achtzigerjahren beginnt.

Das bedeutet, dass wir keinen Wein auf die Karte setzen, nur um ein regionales Kästchen abzuhaken: Deshalb stehen die Colline Lucchesi derzeit nicht darauf. Jede Flasche muss dem Vergleich standhalten und einen Grund haben, neben einem Barolo, einem Brunello oder einem Bordeaux mit einigen Jahrzehnten auf dem Buckel zu stehen.

Wann Sie ein Glas wählen sollten

Wir schenken eine Auswahl an Weinen glasweise aus, die sich häufig ändert. Wer nur einen Abend in Lucca verbringt, kann so am einfachsten einen toskanischen Wein probieren und während des Abendessens noch Platz für einen anderen Wein lassen. Für alle, die zwischen Lucca, der Ebene und der Versilia leben, ist es außerdem ein guter Grund, an einem Wochentag wiederzukommen: Die Weinkarte für den offenen Ausschank bleibt nicht lange unverändert.

Ein Glas ist sinnvoll, wenn Sie zwei unterschiedliche Vorstellungen von der Toskana vergleichen möchten, ohne zwei Flaschen zu öffnen. Zum Beispiel ein Weißwein zur Focaccia und anschließend ein Sangiovese zum Rinderbraten. Oder ein toskanischer Rotwein zur Vorratskammer und zum Abschluss ein französischer Wein. Das ist keine Prüfung. Es ist ein Abendessen.

Wenn Sie hingegen zu viert sind und Aufschnitt, Käse, süß-saure Schweinekoteletts und ein umfangreicheres Gericht gewählt haben, sorgt eine Flasche für mehr Kontinuität am Tisch. In diesem Fall sagen wir Ihnen, was geöffnet ist, was trinkfertig ist und was zu Ihrer Bestellung passt. Die Antwort kann ein junger toskanischer Wein sein. Sie kann ein älterer toskanischer Wein sein. Sie kann französisch sein. Die richtige Flasche braucht keinen Pass.

Colline Lucchesi, Brunello oder Bolgheri?

Das sind drei unterschiedliche Entscheidungen, nicht drei Stufen derselben Skala. Die Colline Lucchesi wählt, wer in der Nähe von Lucca bleiben und einen Wein trinken möchte, der von der Landschaft direkt außerhalb der Stadt erzählt. Ein Brunello di Montalcino bringt in der Regel mehr Struktur und Tiefe mit und wird bei uns besonders häufig verlangt. Bolgheri hingegen kann der richtige Weg sein, wenn Sie einen breiteren, entschlosseneren Rotwein suchen.

Es geht nicht darum, festzulegen, welcher Wein „besser“ ist. Das hängt vom Tisch, der Personenzahl und der verfügbaren Zeit ab. Wenn Sie spät reserviert haben und ein unkompliziertes Abendessen möchten, kann ein einfacher toskanischer Rotwein zur Vorratskammer völlig ausreichen. Wenn der Abend ein besonderer Anlass ist oder Sie Lust haben, eine große toskanische Flasche zu öffnen, haben wir auch das.

Für internationale Gäste liegt der Wert der Colline Lucchesi oft genau hier: Es sind Weine, denen sie wahrscheinlich nicht so leicht wieder begegnen werden. Brunello und Bolgheri findet man auf vielen bedeutenden Weinkarten. Der Wein aus den Hügeln rund um Lucca hat einen genaueren Kontext. Sie trinken ihn in Lucca und können am nächsten Tag noch sehen, woher seine Landschaft kommt.

Ein kleiner Tisch, eine große Auswahl

Tomkat ist eine Enoteca mit Küche, kein Festsaal. Die Speisekarte ist kurz, und mit der Vorratskammer lässt sich ein leichtes Abendessen zusammenstellen, ohne ein komplettes Menü zu bestellen. Es gibt auch Gillardeau-Austern und Kaviar, falls der Abend eine andere Richtung nimmt als geplant. Das kommt vor.

Deshalb halten wir Toskana und Frankreich zusammen. Die meisten unserer Gäste wählen toskanischen Wein, und wir gehen gerne davon aus. Doch Burgund, Champagne und Bordeaux erklären den persönlicheren Teil des Kellers, der uns 2025 zum Best Newcomer der Star Wine List und 2026 zur Best Medium-Sized Wine List geführt hat. Wine Spectator hat uns 2025 und 2026 mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Gut. Danach muss man trotzdem noch entscheiden, was man zum Abendessen trinken möchte.

Wenn Sie die Weinkarte verstehen möchten, ohne den Abend zu verlieren

Sie können eine geführte Verkostung ab 20 Euro buchen. Das ist hilfreich, wenn Sie verschiedene toskanische Ausdrucksformen miteinander vergleichen möchten oder neugierig auf den französischen Teil der Karte sind, aber mit beiden Füßen in Lucca bleiben wollen. Wir stellen sie nach Ihren Interessen und der Zeit zusammen, die Sie haben, nicht nach einem festen Drehbuch.

Wir haben abends von Montag bis Samstag zwischen 18:00 und 23:00 Uhr geöffnet. Für eine kurzfristige Reservierung können Sie OpenTable nutzen oder die +39 376 203 5395 anrufen. Wenn Sie an der Piazza San Michele vorbeikommen, ist die Via Calderia ganz in der Nähe. Wenn Sie einen Wein aus der Region suchen, fragen Sie uns danach: Wir sagen Ihnen ehrlich, welcher unserer Weine dem am nächsten kommt, was Sie suchen, ohne ein Drama daraus zu machen.

Ein Führer ist hilfreich, bis Sie sich setzen. Danach zählen der Tisch, Ihre Bestellung und die Flasche, die Sie austrinken möchten.

Pier Giulio Bendinelli