Catas para coleccionistas en Lucca, por copa

Quien busca catas para coleccionistas en Lucca a menudo no busca una clase. Busca una botella que no encuentra todas las noches, a alguien que sepa por qué está en la carta y una mesa donde beberla sin convertir la cena en una ceremonia. Es lo que hacemos en Via Calderia 12, en el centro histórico, a dos pasos de la Piazza San Michele.

Abrimos por la noche, de lunes a sábado, de 18:00 a 23:00. Tenemos casi 200 etiquetas italianas y francesas, elegidas una a una y actualizadas cada semana. La cifra no está para impresionar. Sirve para dejar espacio a una pregunta sencilla: ¿qué te apetece beber esta noche?

Catas para coleccionistas en Lucca, sin teatro

Nuestras catas guiadas se reservan desde 20 euros. Pueden ser la forma más directa de entrar en la bodega, pero no son un examen ni requieren un vocabulario especial. Nos cuentas qué te despierta curiosidad, cuánto tiempo tienes y si prefieres quedarte en la Toscana o pasar a Francia. A partir de ahí construimos el recorrido.

Para muchos visitantes de Lucca, la primera elección sigue siendo toscana. Tiene sentido: Brunello di Montalcino, Bolgheri, Sangiovese y Vermentino son las botellas que más a menudo acaban en las mesas. También hay pequeños productores toscanos, de esos que fuera de la zona se ven poco. Para una pareja que viene una o dos noches, puede ser la cata adecuada: concreta, ligada al lugar y lo bastante amplia como para no reducirse a un solo nombre.

Para quien colecciona, sin embargo, la Toscana suele ser el comienzo y no el límite. Tenemos añadas antiguas, botellas maduras y una selección pensada también para quien quiere comparar épocas, productores y estilos sin tener que buscar en una carta interminable. No proponemos una botella porque sea difícil de encontrar. La proponemos cuando es el momento adecuado para abrirla.

De la Toscana a Francia, por una razón concreta

Francia es una parte central de nuestra identidad. Borgoña, Champagne y Bordeaux no son un paréntesis al final de la lista. Son la razón por la que muchos aficionados vuelven. Junto a nombres importantes, buscamos pequeños productores y botellas que merecen atención por lo que cuentan en la copa, no por la foto de la etiqueta.

La Bordeaux Experience es la expresión más clara de este trabajo: châteaux desde los años ochenta en adelante. Aquí el tiempo no es un concepto abstracto. Es una botella que todavía puede tener energía, o una botella que hay que abordar con calma, quizá junto a un plato sencillo y una conversación larga. Depende de la añada, de la conservación, de la mesa y de quién tengas delante. Por eso preferimos hablarlo en la barra o en la mesa, en lugar de reducirlo todo a una clasificación.

En Borgoña la conversación cambia. Puede interesar a quien conoce bien la región y busca un productor concreto, pero también a quien quiere entender por qué ciertas botellas se buscan con tanta obstinación. En Champagne alternamos grandes casas y vignerons. No hace falta pedir una celebración: basta con elegir bien una botella y darle tiempo en la mesa.

Una carta para beber, incluso sin abrir una rareza

No todas las noches piden una añada antigua o una botella de colección. Al contrario, una buena carta debería funcionar también cuando entras después de un paseo por Lucca y solo quieres beber bien. Por eso tenemos una selección de vinos por copa que cambia a menudo.

Es un motivo concreto para volver, sobre todo para quien vive en Lucca, en la llanura de alrededor o en la Versilia. Una noche puede ser la del Sangiovese; otra puede hacerte parar en un Barolo, en un blanco toscano o en una botella francesa que merece una segunda copa. No prometemos que siempre vaya a estar la misma etiqueta. Prometemos que la selección se mueve.

Si estás aquí poco tiempo, la copa es también una forma práctica de conocer nuestro enfoque antes de elegir una botella. No imponemos recorridos. Si quieres Brunello, empezamos por el Brunello. Si tienes en mente Bolgheri, lo hablamos. Si has venido por Bordeaux, no te empujaremos hacia otra cosa por principio. Una cata bien hecha no es la que te lleva adonde queremos nosotros, sino la que te hace encontrar la botella adecuada para tu noche.

La cocina sirve al vino, pero no se queda al margen

La carta de cocina es corta porque nos gusta que sea fácil de leer. No convertimos la mesa en una prueba de resistencia. Hacemos platos sencillos, auténticos y sin pretensiones, pensados para acompañar una botella y para permitir también una cena ligera.

El asado de ternera se cocina lentamente y llega con su jugo acidulado y salsa chimichurri. Con un tinto toscano estructurado es una elección natural, pero puede funcionar igual de bien junto a un Bordeaux maduro, cuando la botella necesita un plato que no le quite la palabra. Las costillas de cerdo agridulces llevan la mesa a otro tono. La Focaccia y Tomate, con focaccia, tomate de Campania, aceite toscano y sal Maldon, está hecha para compartirla con las manos.

Luego está la despensa. Culatta di Parma, Jamón 100% Ibérico de Bellota, quesos italianos y franceses desde los pecorinos toscanos hasta el Comté del Jura, ostra Gillardeau y caviar. Es la parte de la noche que a menudo lo resuelve todo: una tabla bien pensada, una botella bien elegida y ninguna necesidad de pedir un menú completo.

Cuándo reservar una cata

Si estás en la ciudad un fin de semana, conviene reservar en cuanto hayas decidido la noche. Las catas están disponibles con reserva y podemos adaptarlas al número de personas y al tipo de botellas que te interesan. Para grupos pequeños, celebraciones o encuentros privados, también organizamos eventos privados, siempre partiendo de la bodega y no de fórmulas prefabricadas.

Si en cambio eres de Lucca o de los alrededores, no esperes a una ocasión solemne. Ese es precisamente el sentido de una selección por copa que cambia a menudo: darte una razón para pasar un día entre semana, beber algo distinto y quizá abrir una discusión sobre una botella que no tenías prevista.

En 2025 recibimos el Star Wine List Best Newcomer y el Wine Spectator Best of Award of Excellence. En 2026 llegaron el Star Wine List Best Medium-Sized Wine List y, de nuevo, el Wine Spectator Best of Award of Excellence. Los tomamos como una confirmación del trabajo en la bodega, no como una razón para hacer la velada más rígida. La botella sigue en el centro.

Puedes reservar a través de OpenTable o llamar al +39 376 203 5395. Si tienes en mente una región, una añada o un productor, dínoslo al reservar. Si no tienes ideas, también está bien: ven con apetito y con tiempo para quedarte a una segunda copa.

Pier Giulio Bendinelli