Evento enogastronómico: un ejemplo en Lucca

Un ejemplo de evento enogastronómico no tiene por qué llenar una sala ni tener un tema escrito en caracteres enormes. En Lucca, a menudo funciona mejor algo más preciso: una mesa reservada, botellas elegidas con un motivo, platos que ocupan su lugar y alguien que sabe explicar por qué esa noche se bebe precisamente ese vino.

En Tomkat hacemos esto. Estamos en Via Calderia 12, a pocos pasos de Piazza San Michele, abiertos por la noche de lunes a sábado, de 18:00 a 23:00. Somos una enoteca con cocina: casi 200 etiquetas, sobre todo italianas y francesas, una cocina breve y una despensa pensada también para quienes quieren cenar sin embarcarse en un recorrido completo.

Para nosotros, un evento no es una representación. Es una manera de beber mejor juntos, con botellas que difícilmente abriríais por casualidad y comida que no reclama más atención que el vino.

Un evento enogastronómico en Lucca, sin guion

Quien busca un evento enogastronómico en Lucca puede tener necesidades muy diferentes. Hay quienes están en la ciudad dos noches y quieren beber un Brunello di Montalcino serio, quizá después de pasar el día entre las murallas y las iglesias. Hay quienes viven en Lucca, en la Piana o en Versilia y buscan un motivo concreto para salir entre semana. Y luego están quienes llegan con una pregunta muy sencilla: ¿tenéis Borgoña, Champagne o Burdeos viejo?

La respuesta cambia según la mesa. No preparamos fórmulas iguales para todos, porque sería cómodo para nosotros y poco interesante para quienes vienen. Las catas guiadas se pueden reservar y parten de 20 euros. A partir de ahí decidimos juntos: Toscana, Piamonte, Francia, añadas maduras, una selección por copas o una botella en torno a la que construir la velada.

La Toscana es lo primero, porque es lo que más beben nuestras mesas. Chianti Classico, Brunello, Bolgheri, Sangiovese y Vermentino son peticiones diarias. También hay botellas de pequeños productores toscanos, especialmente útiles para quienes quieren beber algo que no encuentran fácilmente al regresar a Londres, Ámsterdam o Chicago.

Francia es la otra mitad de nuestra bodega. Borgoña y Champagne forman parte de nuestra identidad, junto con una Bordeaux Experience con château desde los años ochenta en adelante. No son botellas colocadas allí para hacer número. Las tenemos porque merece la pena abrirlas, hablar de ellas lo justo y beberlas con las personas adecuadas.

El ejemplo concreto: una cata privada en Tomkat

Imaginemos un grupo pequeño que quiere organizar una velada privada en Lucca. No hace falta inventar una cena de gala. Se empieza por el horario, el número de personas, lo que queréis beber y el tipo de velada: más toscana, más francesa, más libre o guiada.

Si la idea es la Toscana, podemos trabajar el Sangiovese en distintas versiones. Un Chianti Classico puede estar junto a un Brunello di Montalcino o a un Bolgheri, sin convertir la velada en una clase. La cuestión es ver cómo cambian el estilo, la añada y el territorio en la copa. Si, en cambio, el grupo ya siente pasión por las añadas antiguas, partimos de ahí. La bodega se actualiza cada semana, así que la disponibilidad importa más que un programa impreso meses antes.

Para quienes prefieren Francia, la velada puede orientarse hacia Borgoña, Champagne o Burdeos. Burdeos merece tiempo, y a menudo también merece una mesa tranquila. Una botella con algunas décadas a sus espaldas no necesita efectos especiales. Necesita copas llenas y personas que no tengan prisa por irse a otro sitio.

La comida acompaña, no compite. La Focaccia y Tomate llega a la mesa para compartirla con las manos: focaccia, tomate de Campania, aceite toscano y sal Maldon. Es sencilla, directa y, con un blanco toscano o con un Champagne, cumple su función sin discusiones.

Si se quiere algo más caliente y completo, está el asado de ternera de cocción lenta, con salsa chimichurri y un jugo de ternera con un punto ácido. Las Pork Ribs agridulces tienen otra dirección, más marcada. Para una cena ligera, la despensa permite elegir entre embutidos, quesos y conservas: desde la Culatta de Parma hasta el Jamón 100% Ibérico de Bellota, del pecorino toscano al Comté del Jura. También hay ostras Gillardeau y caviar.

No imponemos maridajes de manual. Si queréis una botella vieja de Burdeos con el asado, hablamos de ello. Si preferís mantener el vino en el centro y comer de la despensa, también está bien. Lo único que no hacemos es complicar una velada que debería seguir siendo agradable.

Para quienes visitan Lucca

Muchos de nuestros huéspedes reservan el mismo día. Están en la ciudad una, dos o tres noches y quieren saber dónde beber bien sin perder tiempo. En ese caso no hace falta un evento organizado durante semanas: basta con saber qué buscáis.

Si queréis Toscana, os la tenemos preparada. Brunello, Bolgheri, Sangiovese, Vermentino y una selección de botellas locales. Si queréis probar vinos por copas, tenemos varios y cambian a menudo. Es una opción útil cuando sois dos, tenéis gustos diferentes o no queréis elegir una sola botella.

Si, en cambio, ya sois aficionados a Borgoña, Champagne o Burdeos, decidlo al hacer la reserva. No prometemos una añada concreta antes de comprobar la bodega. Pero sí prometemos mirar con atención, que es más útil que una promesa genérica.

Por qué volver entre semana

Un evento enogastronómico no tiene por qué reservarse para cumpleaños o grandes ocasiones. Para quienes viven aquí, puede ser un miércoles con una botella que no suele encontrarse por copas, una mesa de amigos y algunos platos de la despensa.

Las propuestas por copas cambian a menudo. Esto significa que merece la pena volver, pero también que no tiene sentido venir con la idea fija de beber la misma etiqueta que visteis seis semanas antes. Los vinos entran, se terminan y cambian. Es la ventaja de una carta elegida botella a botella, no elaborada una vez y dejada ahí.

Nuestra lista ha sido reconocida por Star Wine List con el Best Newcomer 2025 y el Best Medium-Sized Wine List 2026. Wine Spectator nos concedió el Best of Award of Excellence en 2025 y 2026. Son premios que naturalmente nos alegran. Pero en la mesa cuentan hasta cierto punto. Importan más una botella bien abierta, un consejo dado sin teatralidad y que os apetezca quedaros para otra copa.

Cómo organizar la velada

Para una cata guiada o un evento privado, reservad indicando el número de personas, la fecha y la idea general de la velada. Podéis hacerlo a través de OpenTable o llamando al +39 376 203 5395. Si tenéis en mente una región, un estilo o una botella concreta, escribidlo o decidlo desde el principio. Nos ayuda a proponeros algo sensato.

No hace falta conocer el vino para participar, ni fingir que se conoce. Basta con llegar con curiosidad y con ganas de beber una buena botella en Lucca. Del resto nos ocupamos nosotros, con calma y sin añadir ruido a la velada.

Pier Giulio Bendinelli